TAVUK ŞİŞ

Bu tarifi Sofra Dergisinden aldım. Geçen haftasonu İstanbul'dan arkadaşımız geldiğinde yapmıştım, yayımlamaya ancak fırsat bulabildim.

Dergide şişlerin arasına cherry domates koymuştu ama ben almayı unuttuğumdan biber koydum. Tost makinesinin ızgara kısmında pişirdim.

Malzemeler

1/2 kg kuşbaşı tavuk

1 çorba kaşığı (silme) mısır nişastası

1 çorba kaşığı (silme) zeytinyağ

1 çorba kaşığı (silme) soya sosu

tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber

3-4 yeşil biber

çöp şiş

Nişasta, zeytinyağ, soya sosu ve baharatları karıştırın. Tavukları bu karışıma bulayıp buzdolabında 2-3 saat bekletin. Tavukları ve biberleri çöp şişlere dizip, ızgarada pişirin.

ESKİŞEHİR

Haftasonu eşimle Eskişehir'e gittik.
Üniversite yıllarında eşim Eskişehirdeydi. Ben de onu ziyarete gitmiştim. Hem eski günleri anmak için hem de eşimin ablasını ziyaret etmek için ne zamandır birlikte bir Eskişehir gezisi yapmak istiyorduk.
Geçen hafta karar verdik ve Cumartesi 14:30 Cumhuriyet trenine bindik. İlkokuldan beri trene binmemiştim. Anneannemler İstanbul'da oturuyordu ve her sömestr tatilinde mavi trenle İstanbul'a giderdik. O zamandan beri trenler epey değişmiş.

Yemekli vagonda şarabımızı yudumlarken seyahat etmek çok keyifliydi.

Saat 18:00 gibi Eskişehir'deydik.
Pazar sabahı erken kalkıp, şehir turuna çıktık. Hamamyolundan yürüyüp, Doktorlar Caddesi'ne geldik. Porsuk'un oralarda turladık. Şehir tam bir Avrupa kenti olmuş.

Porsuk gerçekten temizlenmiş.

Çok güzel bir fırın açılmış. Adı Komşu Fırın. Oradan ekmeğimizi alıp, kahvaltı için eve döndük.

Ev yürüme mesafesinde olmasına rağmen, tramvaya bindik.:)

Doyamadık Eskişehir'e. İlk fırsatta tekrar gitmek istiyoruz.

STROGONOF

Ben bu tarifi Ergun'un Mutfağı'ndan aldım. Daha doğrusu bir arkadaşım ordan almıştı ve bana da tavsiye etti. Ben ufak tefek değişiklikler yaptım kendime göre. Mesala orjinal tarifte krema vardı. İlk pişirdiğimde kremada koymuştum ama eşim ve bana biraz ağır geldi. Böylesini daha çok sevdik. Bir de ben tereyağ veya margarin yerine zeytinyağ kullandım ve etleri buzdolabında beklettim. Orjinal tarife yukarıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr uzun ince doğranmış bonfile (Ben marketten pakette bu şekilde hazırlanmış olarak aldım eti ama kasaplar da strogonof dediğinizde hazırlıyorlar.)
zeytinyağ
1 soğan
½ kahve fincanı un
½ çorba kaşığı hardal
1 çay bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı domates salçası
karabiber, kırmızı biber, kekik, tuz

Etleri zeytinyağ, karabiber, kırmızı biber, kekik ile karıştırıp 2 saat kadar buzdolabında bekletin.

Tavaya çok az yağ koyup, küçük küçük doğradığınız soğanları kavurun. (Yağı az koyun çünkü etleri zaten yağlamıştık.) Etleri ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Yavaş yavaş unu serpin ve biraz daha kavurun. Şarabı ekleyip, kavurmaya devam edin. Yarım fincan suyla eritilmiş salçayı, hardalı ve tuzu ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın.

PATATES KÖFTESİ

Mercimek köftesinin patateslisi gibi oluyor. Bir değişiklik yapmak isterseniz deneyebilirsiniz.

Malzemeler
4 adet patates
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1/2 demet maydonoz
4 taze soğan
2 sivri biber
1 çay bardağı + 2 kaşık zeytinyağ
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı kimyon
tuz, karabiber

Patatesleri haşlayıp, püre haline getirin.
Bulguru sıcak suyla ıslatıp, yumuşaması için 15-20 dakika bekletin.
Taze soğan, maydonoz ve biberleri küçük küçük kıyın.
Kıydığınız bu malzemeleri, patatesi, bulguru, 1 çay bardağı zeytinyağı, azıcık tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. (Baharatları çok koymayın çünkü sosa da koyuluyor.) Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verin.
Limon suyu, iki yemek kaşığı zeytinyağ, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu çırpın, köftelerin üzerine gezdirin.

KEK YE # 19 - ÇAYLI KEK

Etkinliğe katılmak için bir süredir fırsat kolluyordum. Bu ayki etkinlik konusunun kek olduğunu görünce işte dedim tam benlik bir etkinlik.
Kek yapması en kolay hamur işi bence. Malzemeleri karıştırmanız ve fırınınızı tanımanız yeterli.

Malzemeler
250 gr margarin
1 su bardağı demli çay (soğuk)
1,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın

Şeker ve yumurtaları çırpın, diğer malzemeleri karıştırıp, çırpmaya devam edin. Malzemeler iyice karışınca yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

SUCUK EKMEK

Dün akşam her zamanki buluşmalarımızdan farklı bir buluşma oldu. Sarplarda sucuk ekmek ve şarap partisi vardı. Ben ilk başta bu soğukta mangalda sucuk yapılır mı pizza söyleyelim teklifiyle yan çizmeye çalıştım ama iyi ki bu önerim kabul edilmemiş. Çok keyifli ve lezzetli bir akşam oldu.

Bize ameliyatlı bacağıyla evini açan Sarp'a, sucukları pişmeye hazırlayan Serra'ya, mangalla ilgilenen Ufuk (kocacım), Barış ve Erinç'e, sucuklar yetmeyince ilave sucuk ve ekmekleri yetiştiren Seda ve Baran'a teşekkürler... İtiraf ediyorum ben pek bir şey yapmadım. Sadece ekmekleri kesip, sandviçler için hazırladım

Karnımızı doyurduktan sonra tabuya geçtik. Erkekler ve kızlar olarak ikiye ayrılınca oldukça kanlı bir tabu oldu. Ne yazık ki oyunu saatin geç olması ve ertesi gün iş olması nedeniyle bitiremedik ama beyler kendilerini galip ilan ettiler. Biz de sesimizi çıkartmıyoruz. Napalım mutlu olsunlar...

MUSKA BÖREK

Malzemeler

2 yufka

1/2 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için;

Ispanak

Soğan

Beyaz peynir

Kırmızı biber, tuz

Üstü için;

1 yumartanın sarısı

Susam

Ispanak pişireceğim zaman yıkaması çok zor olduğundan poşette temizlenmiş olanlardan alıyorum. Nispeten daha kolay oluyor yıkaması. Onlar da iki kişi için çok fazla olduğundan 1/3'ü kadarlık kısmını ayırıp ince ince kıyıyorum. İçine küçük küçük doğradığım soğanları ekleyip karıştırıyorum ve buzdolabı poşetine koyup buzluğa atıyorum. Börek yapacağım zaman içi hazır oluyor. Bu börekte de daha önce hazırlayıp buzluğa koyduğum ıspanağı kullandım. Bir gece önceden buzluktan çıkarıp erimesi için dolabın normal kısmına koymuştum. Yapacağım zaman içine biraz da beyaz peynir ekledim çok pratik oldu.

Süt ve yağı karıştırıp, yufkanın heryerine sürün. Diğer yufkayı üzerine koyup harçtan tekrar sürün. Yufkayı önce ikiye bölün, sonra üç parmak kalınlığında şeritler kesin. Her bir şeritin ucuna iç malzemeyi koyun ve muska şeklinde katlayın. Üzerine yumurtanın sarısını sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

ŞURUPLU KURABİYE

Sibel Hanım'dan süper bir tarif daha... Ellerinize sağlık...

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş fındık

Şurup için;
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su

Malzemelerin tamamını yoğurun ve şekil verin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Şurubu 3-4 dakika kaynatın ve soğutun. Kurabiyeler sıcakken soğumuş şurubu dökün.

KURABİYELER

İşte geçen gün bahsettiğim Sibel Hanım'ın enfes kurabiyeleri

Malzemeler:

1 paket margarin ( 250 gr )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı ( akını üzerine kullanacağız)
1 paket vanilya
4 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( sert olmayan ama ele yapışmayan bir hamur olmalı)

Tüm malzemeleri yoğurun. Kurabiyelere şekil verdikten sonra üzerine yumurta akı sürüp dilediğiniz gibi süsleyin ve pişirin.

Marmelatlı olanları yapmak için, hamuru yuvarlayıp sarımsak dövücü gibi bir aletle ortasını çukur yapıyoruz. Fırına koyduktan kısa bir süre sonra ortasının kabarmaması için fırından çıkarıp tekrar üzerine bastırıp çukurlaştırıyoruz. Çıkınca marmelat sürüyoruz.

KOZALAK TATLI

Geçen gün Ayşe Hanım işyerine bu tatlıyı yapıp getirmişti. Görüntüsü gibi tadı da çok güzeldi. Çoğunlukla fotoğraf makinem yanımda olmasına rağmen aksilik o gün yanımda değildi. Sibel Hanım'ın cep telefonuyla çektik resimleri.

Bu sabah ben bunları yazarken Sibel Hanım süper kurabiyeler getirdi ve yine fotoğraf makinem yanımda değil:( Telefona mecbur kaldık. Kurabiye tarifleri haftaya. Fotoğrafların bilgisayara aktarılmasını bekliyoruz.

Sibel Hanım ve Ayşe Hanım'a çok çok teşekkürler. Hem bu nefis tatlıları yiyerek güne çok güzel başladık hem de benim blogum zenginleşti:)

Malzemeler

2 paket nestle sütlü çikolata
100 gr. becel zeytinyağlı
1 paket migros pirinç gevreği
3 kaşık bal
3 kaşık kakao

Yağ ve çikolatayı benmari usulü eritin. Ocaktan indirip, bal, kakao karıştırın. Yavaş ,yavaş pirinç gevreğini boşaltın. Malzemenin tümü karıştığında limon sıkacağının tersine karışımı sıkı sıkı doldurun ve elinizle vurarak çıkartın, dolaba koyun. Servise sunacağınız zaman üstüne pudra şekeri serpin. Üzerine kar yağmış kozalaklar hazır.:)