HAMUR KIZARTMASI

Bekarken bizim evde pazar kahvaltılarını hep Babam hazırlardı. Kahvaltı hazır olduğunda gelip beni uyandırırdı. Burnuma gelen kokulardan ne yaptığını tahmin etmeye çalışırdım. Bazen de akşamdan sabaha ne istediğimi söylerdim. Hiç üşenmez yapardı. O zamanlar beni uyandırmasına zaman zaman kızardım ama şimdi özlüyorum.

Geçen hafta Pazar günü nostalji yaptık kahvaltıya annemlere gittik. Babacım benim çok sevdiğim hamur kızartması yapmıştı.

Sabah fırına gitmeye üşenmezseniz yapması oldukça basit. Resimde peynirle görünüyor ama reçelle özellikle çilek reçeli ile yemenizi de tavsiye ederim.

Fırından aldığınız ekmek hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, yağlanmış tezgahta elinizle açın (düzgün olması gerekmiyor) ve kızartın.

TON BALIKLI SALATA

Dün sıcaklara rağmen işyerinin yemekhanesinde yemek kötü olunca pide yemeğe gittik. Maltepe'de Güloğlu'na. Kebap konusunda bence süperler, tüm ürünleri çok güzel yapıyorlar. Bugüne kadar denediğim hiçbir şeyde pişman olmadım.

Akşam eve gittiğimde halen acıkmamıştım. Ufuk da hafif şeyler yemek istediğinden salata yaptım. Salata yedikten sonra bile pidelerden kaynaklanan vicdan azabım geçmediğinden yemekten sonra yürüyüşe çıktık. Şimdi içim daha rahat:)

Malzemeler (2 kişilik)

1 iceberg

2 domates

1 büyük salatalık

mısır

capari

3 küçük kutu ton balığı

2 dilim kepek ekmeği

Sos için,

100 gr beyaz peynir

2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığından az mayonez

1 limonun suyu
kekik

Icebergi büyük büyük doğrayıp, tabağın en altına yayarak koyun. Domatesleri ve salatalığı küp küp doğrayıp iceberglerin üzerine dağıtın.

Tüm sos malzemelerini karıştırın ve salatanın üzerine dökün. (Peynir tuzlu olduğu için ben ekstra tuz koymadım)

Kepek ekmeklerini kare kare kesip teflon tavada karıştırarak kızartın ve salatanın üzerine koyun. Ton balığının yağını süzüp, onu da koyun. Son olarak mısır ve kaparileri serpin.

PEYNİRLİ TOPLAR

Cuma günleri kahvaltı önerileri yazmak çok hoşuma gitti. Peynirli topları geçen hafta kahvaltıya gelen arkadaşlarımıza yapmıştım. Hem tadı güzel hem de çok şık duruyorlar. Tarif Lezzet Dergisinden.

Malzemeler

12 kepekli tost ekmeği

süt

zeytin ezmesi

100 gr lor peyniri

100 gr beyaz peynir

1 kutu labne peyniri

Süslemek için,

susam

maydonoz

kırmızı pul biber

Muffin kalıbını yağlayın. Ekmekleri sütle ıslatıp, merdane ile bastırarak inceltin. (Merdaneyi hafifçe bastırmaya çalışın yoksa ekmekler merdaneye yapışıp parçalanabiliyor.) Üstlerine ince bir tabaka zeytin ezmesi sürüp muffin kalıbına yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında ekmekleri hafif kızartın.

Ekmekler kızarırken peynirleri karıştırın. Ekmeklerin içine sığacak büyüklükte toplar hazırlayın. Tabaklara koyduğunuz susam, maydonoz ve kırmızı biberin üzerinde topları yuvarlayın. Ekmekleri soğuduktan sonra muffin kalıbından çıkarın. İçlerine hazırladığınız topları yerleştirin.

PARFE

Malzemeler

2,5 paket kakaolu bisküvi (küçük kare olanlardan)

2 poşet krem şanti

2 su bardağı süt

1 su bardağı fındık

1 yemek kaşığı nescafe

Üzeri için;

çikolatalı sos

süt

Kakolu bisküvileri ezerek toz haline getirin. (Ben rondoda eziyorum) Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile hazırlayın. Nescafeyi ekleyip tekrar çırpın. Bisküvi ve fındıkları da ekleyip, iyice karıştırın. Streç film serdiğiniz çukur kaba karışımı koyup bir gece buzlukta bekletin.

Ertesi gün düz bir tabağa buzluktan çıkardığınız karışımı ters çevirin.

Çikolata sosu arkasında yazan tarife göre hazırlayıp soğuduktan sonra tatlının üzerine dökün. Tekrar dolaba koyup 1-2 saat sonra servis yapın. Buzluğa koyup servis yapmadan 10-15 dakika önce çıkarırsanız daha düzgün kesiliyor.

Bir paket biraz çok geliyor. Ben bu akşam üşenmezsem dondurma ve muz alıp kalanını muz split olarak değerlendirmek istiyorum. Yapabilirsem yazacağım:)

ACI BADEM KEK

Bu tarif sitemdeki çoğu tarifleri deneyen Oya'dan. Bu seferde ben Onun tarifini denedim. Tadı isminden de anlaşılacağı gibi acı badem kurabiyesine benziyor. Ben tarifi ilk aldığımda açıkçası bu kadar güzel olacağını düşünmemiştim. Ben de misafirlerim de çok beğendi. Çat kapı gelen misafirlere yapmak için de ideal.

Malzemeler

1 iki katlı hazır kekin tek katı

2 yumurta

1 çay bardağı toz şeker (asıl tarif 1 subardağıydı ama bana çok tatlı geldi 1 çay bardağıyla daha iyi olacağını düşünüyorum)

1 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı fındık

Malzemelerin tamamını karıştırıp, kekin üzerine sürün. Fırını kek pişirdiğiniz ısıda ısıtıp, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Ben malzemeler üzerinden akabilir diye düşünerek keki kelepçeli kalıba koymuştum ama gerek yokmuş. Kelepçeli kalıbınız yoksa tepside de yapabilirsiniz. Malzemeler katı olduğundan kenarlarından akmıyor.

MANTAR KURABİYE

Menşure sık sık değişik tariflerle mantar kurabiye yapar, bize de getirir. Sanırım piyasadaki tüm tarifleri denedi. Bu tarif içlerinde en güzel olanı.

Malzemeler

200 gr. mısır nişastası

100 gr. pudra şekeri

175 - 200 gr. margarin (Becel zeytinyağlı)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 kaşık kakao

Yağı eritin ve soğutun. Kakao dışında tüm malzemeleri karıştırın. Yumuşak ama dağılmayan bir hamur olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Yuvarlak şişe kapağını (kurabiyeden küçük olacak) kakaoya batırıp, kurabiyelerin ortasına bastırın. Orta ısılı fırında sarımsı renk alıncaya kadar pişirin.

MANTI BÖREK

Malzemeler

5 yufka

1 kg kıyma

1 büyük veya 2 küçük soğan

2-3 adet yeşil biber

zeytinyağ

tavuk suyu

Üzeri için,

salça

yoğurt

sarımsak

(Ölçüler büyük fırın tepsisine göre. Küçük fırında 3 yufka yeterli olacaktır. Bu ölçülerle 20 dilim börek çıkıyor.)

2-3 kaşık zeytinyağda soğan ve biberi kavurun. Kıymayı ekleyin ve pişirin.

Yağladığınız fırın tepsisine 1 adet yufkayı serin. Uçları fırın tepsisinden sarksın. Yufkayı çok az zeytinyağıyla bir fırça yardımı ile yağlayın. 1 adet yufkayı 5-6 parçaya bölüp, ilk yufkanın üzerine serin. Kavrulmuş kıymayı yufkaların üzerine yayın. 2 adet yufkayı da aynı şekilde parçalayıp, sırayla kıymanın üzerine yayın. İki yufka arasına yine çok az zeytinyağı sürün. Tepsiden sarkan kısımları da tepsinin içine doğru toplayın. Son yufkayı düzgünce serin. Fazla kısmı tepsinin altına yerleştirin. İstediğiniz büyüklükte kesin ve üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

Fırından çıkarıp, üzerine tavuk suyu dökün. (Her dilime iki yemek kaşığı kadar) Tavuk suyunu çekmesi için yaklaşık 10 dakika tekrar fırınlayın.

Salçayı sulandırıp, kaynatın. Böreğin üzerine sarımsaklı yoğurt ve bu salçalı sosu dökerek servis yapın.

PEYNİRLİ GÖZLEME

Daha önce yaptığım börekten buzdolabında bir tane yufka kalmıştı. Geçen pazar sabahı kalan yufkayı değerlendirmek için kahvaltıya gözleme yaptık. Belki bu haftasonu da siz denersiniz...

Malzemeler (2 kişilik)

1 yufka
yarım kalıp beyaz peynir

maydonoz

sıvıyağı

Yufkayı ortadan ikiye bölün. Kenarlarını içe doğru katlayın. (iki kenar ucu ortada birleşecek şekilde) Beyaz peyniri ezin. Maydonozu ince kıyıp, peynire. Bu harcı yufkanın ortasına koyup önce sağ ve sol kenarı sonra da alt ve üst kenarı ortada birleştirin. 1-2 kaşık yağ koyduğunuz teflon tavada her iki tarafı da kızara kadar çevirerek pişirin. (Elinizi ıslatıp yufkanın üstüne bastırırsanız kenarları açılmadan tavaya almak daha kolay oluyor. )

ÇİLEKLİ YAZ TATLISI

Geçen hafta bahsettiğim Menşure'nin tariflerinden biri. Çilek bitmek üzere. Belki bitmeden yapabilirsiniz.

Malzemeler (6 kişilik)

1/2 kg çilek

6 yemek kaşığı bal

1 su bardağı ekşi olmayan süzme yoğurt

vanilyalı ya da çilekli dondurma

Çileklerin saplarını ayıklayıp, yıkayın ve suyunu iyice süzdürün. Çilek, bal ve yoğurdu karıştırıp, rondodan geçirin. Dondurma kaselerine paylaştırıp, buzdolabında 3-4 saat bekletin. Üzerine dondurma koyarak servis yapın.

YEŞİL SOĞANLI TAVUK PİRZOLA

Cuma öğlen yenen yemekle birlikte haftasonu çok güzel başladı. Yemekle ilgili yorumlar için Devletşah'ın sitesine bakabilirsiniz, herkes çok güzel anlatmış pek fazla söyleyecek şey kalmadı.
Cumartesi haftalardır ertelediğim dolap temizlik işleri (yazlık kışlıkların yer değişimi v.s.) ve pazar günü yağan yağmur bile pozitif enerjimi alamadı. Pazar öğleden sonra Tunalı'ya gidip dolaşmak, Arjantin Caddesi'nde kahve içmek gibi planlarımız vardı ama yağmur sayesinde gerçekleşemedi. Biz de sinemaya gitmeye karar verdik. Aklımızda Zodiac vardı ama seans saatleri yüzünden o da olmadı. Mecburen Mr. Brooks'a gittik. Filmle ilgili hiçbir fikrim yoktu ve açıkçası pek iyi olacağını da düşünmüyordum nedense ama beğendim, tavsiye ederim.

Haftasonunun özetinden sonra gelelim tarife. Pazar gazetelerinin eklerinden birinde gördüğüm bu tarif Sahrap Soysal'ın.

Malzemeler

4 tavuk pirzola

4-5 yeşil soğan

1/2 demet maydonoz

1,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, kuru fesleğen, kekik

Tavuk pirzolaların her iki yüzüne karabiber ve tuz serpin. Zeytinyağı eklediğiniz teflon tavada her iki tarafı da kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Sütü ekleyin. Süt krema kıvamına gelince ince kıyılmış maydonoz ile yeşil soğanları ekleyin. Fesleğen ve kekiği serpin. Ağzını kapatıp, yeşillikler yumuşayana kadar pişirin.