PASTAKOLİK - FRAMBUAZLI DİET PASTA

Daha önce bahsettiğim babamın doğumgününde yaptığım pasta buydu. Bu pastanın en büyük özelliği diet olması. Şeker yerine tatlandırıcı kullandım. Sizin de şeker hastası olup, pasta yiyemeyen yakınlarınız varsa deneyebilirsiniz.

Bu tarif pastakolik etkinliğine denk geldi. Eminim bir sürü güzel pasta tarifi olacak. Benimki de pratik pastalara bir alternatif. Daha bir çok tarife Özlem'in Pasta Cafesinden ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

Pandispanya için;
3 yumurta
1 su bardağı toz tatlandırıcı
2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu


Kreması için;
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı (büyük) krema


250 gr. dondurulmuş frambuaz


Pandispanya malzemelerini mikserle çırpın. Yağlanmış kalp şeklindeki kalıba dökün ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Süt, nişasta, un ve yumurtayı karıştırarak pişirin. Kremayı ekleyip, çırpın.

Keki ortadan ikiye kesip, parçalardan birini servis tabağına alın. Kremadan sürün ve frambuazları koyun. Üzerine kekin diğer parçasını kapatıp, kremayla kaplayın.

Üzerini istediğiniz gibi süsleyip, servis yapın.

İyi haftasonları

CHEESECAKE

Bu hafta iki tane cheesecake yaptım ve bence bugüne kadar yaptıklarımın en başarılılarıydı.
Daha önce cheesecake maceralarımı burada anlatmıştım ve kalıbımın büyük olmasından şikayet etmiştim. Sonunda 22 cm’lik kalıp aldım ve ölçülerde de küçük değişiklikler yaparak bence en mükemmel sonucu buldum.

Cheesecakelerden biri frambuazlı, biri de çikolatalı. Frambuazlı olanı Pazar akşamı yemeğe gelen misafirlerimize yaptım, çikolatalı olanı da Canan ve Özgür (iş yerinden arkadaşım ve eşi) için yaptım. Ben şimdiye kadar hiç çikolatalı cheesecake yememiştim. Dışarıda da her zaman frambuaz sosluları tercih etmişimdir ama Neslihan’ın sitesindeki çikolata soslu cheesecakeler beni çok cezbetti ve denemeye karar verdim. Akşamdan pişirdim sabah da sosusunu yaparım diye düşündüm. Neslihan’ın tarifindeki gibi beyaz çikolatayla kaplayıp üzerine bitter çikolata ile çizgiler yapmayı planlamıştım. Beyaz çikolata kısmını başarılı bir şekilde gerçekleştirdim ama yağlı kağıttan külah yapıp bitter çikolata ile şekil verme kısmını başaramadım, çok moralim bozuldu. Size cheesecake yapıcam diye misafir çağırıp sonra da o cheesecake in kötü olması fikri beni panikletti. Bana sanki beyaz çikolata ile ağır olacakmış gibi geldi ve beyaz çikolatayı kazıyıp sadece çikolatalı sos döksem mi diye düşündüm (resimde altta gözüken deformasyon bundan kaynaklanıyor) ama vazgeçtim iyi ki de vazgeçmişim çünkü çok güzel oldu. Akşam eve giderken Dr. Oetker çikolatalı sos alıp üzerini onunla süsledim. Yine bir külah denemesinde bulundum ama olmadı, ben de krema sıkacağı ile süslemeyi yaptım. Herkesten tam puan aldı hatta Cananların 1 yaşındaki oğlu Kerem bile bayıla bayıla yedi.

İşte revize edilmiş tarif:

Taban için,
1 paket Eti Burçak
1 yemek kaşığı tereyağ

Dolgu için;
400 gr. labne peynir
1 çay bardağı (büyük) krema
3 türk kahvesi fincanı şeker
2 yumurta
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Bisküvileri rondodan geçirip, un haline getirin. Teflon bir tavada tereyağını eritip, bisküvileri renkleri hafif değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurun. Ilıdıktan sonra bisküvileri kelepçeli kalıba (22 cm) alıp, elinizle iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın.

Labne peyniri, krema ve 2 kahve fincanı şekeri mikserle çırpın. 2 yumurtayı ekleyip, yumurtalar karışana kadar (daha fazla değil) çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı ekleyip karışana kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta iki yumurta akı ve 1 kahve fincanı şekeri çırpın. Tahta kaşık veya spatula ile diğer karışıma yavaş yavaş yedirin. (Sıvı bir karışım oluyor, endişelenmeyin.)

Karışımı, buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine dökün.

150 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 100 dereceye düşürüp, 30 dakika daha pişirin.

Fırını kapatıp, ağzını aralayarak soğutun. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve ertesi gün sosunu hazırlayın.

Ahududu sos için ben Dr. Oetker’in sosunu kullanıyorum. Reçel de kullanabilirsiniz.

Çikolata sos için de 2 paket (toplam 160 gr.) beyaz çikolatayı benmari usulü eritip üzerine yaydım. Üstünü de Dr. Oetker çikolatalı sos ile süsledim. 1 paket çikolatalı sos çok fazla geliyor. Ben yarısını pişirdim o bile çok geldi.

SOSİSLİ FIRIN MAKARNA

Bu hafta iki cheesecake denemem oldu. Bugün onları yayımlamayı planlıyordum aslında ama fotoğraf makinemi evde unutmuştum. Bayadır da tarif yayınlamıyorum. Arşivimde bu makarna tarifini buldum. İlkokul arkadaşlarım yemeğe geldiklerinde yapmıştım ve herkes çok beğenmişti.

Malzemeler

¾ makarna
300-400 gr sosis
2 yeşil çarliston biber
1 kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 bardak süt

Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar

Makarnayı haşlayın.

Soğanı ve biberi küçük doğrayıp zeytinyağda kavurun. Sosisleri de halka halka doğrayıp, ekleyin. Sosisler pişene kadar kavurmaya devam edin.

Diğer bir kapta, unu tereyağında kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyip, kaynayana kadar karıştırın.

Haşlanan makarnaya kavrulmuş sosisleri ve beşamel sosu ekleyip, karıştırın ve karışımı yağlanmış borcama yayın. Üzerine kaşarı serpip, kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.

KAŞARLI TAVUK RULO

Hızlı ve yorucu bir haftasonu oldu ama güzeldi. Cumartesi iki mekana gittim, ikisi de çok keyifliydi, Ankaralılara tavsiye ederim.

Birincisi: Minasera Big Chefs. Cumartesi sabahı Dilek ve Demetle kahvaltıya gittik. Ne zamandır kız kıza buluşmuyorduk. Çok keyifli bir kahvaltı oldu. Servis ve kahvaltı tabaklarından da oldukça memnun kaldık.

İkincisi: Mesa North Shield. Gitmeyeli çok uzun zaman olmuştu. Saat 21:30 gibi canlı müzik başlıyor ve Bonus Track çıkıyor. Sonrasında bir grup daha çıkıyor ama onu dinleyemedik.

Cumartesi gezmenin dışında da bir sürü iş hallettim. Sitelere gitmek ve yıpranan koltuk yastıklarını düzelttirmek, annemin doğum günü için pasta yapmak (o konuya ayrıca deyineceğim) gibi.

Pazar günü annemin doğum günüydü. Annemlerin çok sevdiği arkadaşları ile birlikte bizim evde toplandık. Pasta dışında hiçbir şey hazır değildi ama güzel havayı kaçırmamak için (gerçi bulutluydu ama sıcaktı) ODTÜ’ye kahvaltı yapmaya gittik. Ben evde peynir, zeytin, domates, salatalık hazırladım. Bahçeli 7. caddedeki simitçiden (ama büyük olandan değil, caddenin sonuna doğru balıkçının yanında olan küçük simitçiden, bence en güzel simit oranınki) simit aldık, kortların yanındaki banklarda kahvaltımızı yaptık. Eve gelince hazırlıkları yetiştirmek için biraz koşturmamız gerekti ama olsun. İyi ki pastayı Cumartesiden yapmışım.

Babam şeker hastası olduğu için yıllardır doğum günü pastalarından yiyemez. Bu sefer Babam da yesin diye pastayı hiç şeker kullanmadan toz tatlandırıcı ile ben yaptım. Acaip stres oldum, zaten pasta konusunda pek başarılı olduğum söylenemez bir de normal şeker kullanmayınca iyice panik oldum, kek kabaracak mı, krema güzel olacak mı diye ama çok şükür hepsi güzel oldu. Pastanın tarifini daha sonra pastakolik etkinliğinde vereceğim.

Şimdi ana yemek olarak yaptığım kaşarlı tavuk rulodan bahsetmek istiyorum. (haber spikeri gibi oldu:) )

KAŞARLI TAVUK RULO

Malzemeler

4 tavuk göğsü
Kaşar peyniri
Tereyağı
3 kaşık zeytinyağı (borcamı yağlamak için)
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

Tavuk göğüslerini kasaba incelttirip, dövdürün.

Tavukları yıkayıp kuruladıktan sonra geniş kısmına bir parça tereyağı ve kaşar koyup rulolayın, üzerine kürdan takıp, yağlanmış borcama dizin.

Bir kasede salçayı sulandırın. Baharatları ekleyip, tavukların üzerine gezdirin.

220 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

KEKİKLİ TAVUK ve PEYNİRLİ ERİŞTE

Dün akşam yemekte kekikli tavuk ve peynirli erişte vardı. İş çıkışı için ideal bir menü, oldukça pratik.

Kekikli Tavuk

Kuşbaşı doğranmış iki tavuk göğsünü teflon tavada iki kaşık zetinyağ, 1 kaşık mısır nişastası ve baharatlarla (tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon) ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen tavukları başka bir tabağa alın.

Tavukları pişirdiğiniz tavaya 3 kaşık zeytinyağ, 2 tatlı kaşığı kekik ve 4 diş dövülmüş sarımsak koyup, yağı kızdırın. Pişen tavukları ekleyin ve tavuklar kızarana kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Erişte

Erişteyi tereyağında kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip, kısık ateşte pişirin. Üzerine ezilmiş beyaz peynir serpin ve peynirler hafif eriyince servis yapın.

PEYNİRLİ POĞAÇA

Tarif Sofra Dergisi’nden. Ben ölçüleri biraz değiştirdim ve kendi denediğim şekliyle yazdım. Mayalı poğaçaları daha çok sevmeme rağmen bu tarif benim çok hoşuma gitti.

Malzemeler

Hamuru için;

125 gr margarin
½ kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için;
250 gr. beyaz peynir

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Margarini ocakta eritin. Ilıyınca yoğurma kabına alın. Sirke, maden suyu, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip, yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı.

Üzerine nemli bez koyup bir gece dolapta bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açın ve içine beyaz peynir koyup, yuvarlayın. Elinizle biraz yassılaştırıp, yağlı kağıt serilmiş fırına dizin.

Yumurta sarısını sütle çırpıp, poğaçaların üzerine sürün. Çatalla çizik atıp, 170derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.