Thursday, November 30, 2006

ÖRGÜ BÖREK



Bu tarifi Sofra dergisinden aldım ve evlendikten sonra evimize ilk kez gelen misafirlere yaptım. Yaptığım yemeklerin gerçekten beğenilip beğenilmediğini misafirlerin tarifi almalarından anlıyorum. Herkes yemeklerin güzel olduğunu söylüyor ama nezaketen mi gerçekten mi anlamak için tarifi isteyip istemeyeceklerine bakıyorum:) Herkes bu böreğin tarifini aldı. Size de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

3 yufka
ıspanak
soğan
havuç
sucuk
beyaz peynir
zeytinyağ
yumurta

İçi için:
Ispanakları küçük küçük doğrayın, soğanı kıyın. Doğranmış ıspanak, soğan ve beyaz peynirin yarısını karıştırın. Rendelediğiniz havuçları zeytinyağında biraz öldürün, başka bir kapta bu havuçlara kalan beyaz peyniri ekleyin. Sucuğu rondoda kıyma gibi olacak şekilde kıyın.
Hazırlanması:
Yufkaları dört üçgen parçaya bölün. 1. yufkanın üçgen parçalarına ıspanaklı harcı koyun ve sigara böreği gibi sıkı bir şekilde sarın. (uç kısımların yapışması için yufkaların uçlarını ıslatın)
2. yufkanın üçgen parçalarına havuçlu harcı, 3. yufkanın parçalarına ise sucuklu harcı koyarak aynı şekilde sarın.
Bir ıspanaklı, bir havuçlu, bir sucuklu parçaya saç örgüsü şekli verin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun. Üzerlerine yumurtanın sarısına biraz zeytinyağı ekleyip, sürün.
170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Wednesday, November 29, 2006

FIRINDA KARNIBAHAR


Malzemeler
Ben karnıbaharı kızartma sevmiyorum eşim de yemeğini sevmiyor, ben de orta yolu bu tarifle buldum. Hem kızartma kadar ağır değil hem de kızartma kadar zahmetli değil:)

1 küçük karnıbahar
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
Yoğurt
Sarımsak

Karnıbaharları haşlayın. Un, yağ, sirke ve tuzu karıştırın, 3/4 su bardağı su ile bu karışımı bulamaç haline getirin. Haşlanmış karnıbaharları bulamaça batırıp, yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.

POĞAÇA



Malzemeler
1/2 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un
tuz

Malzemeleri kulak memesi kıvamında yoğurun. Küçük bezeler alıp elinizle yuvarlak olacak şekilde açın ve dörde bölün. Her parçaya elinizle üçgen şekli verin. Malzemeleri koyup, sigara böreği gibi sarın. Üstüne yumurtanın sarısını sürün. Pişirme kağıdı koyduğunuz tepsiye dizip, üzeri kızarana kadar pişirin.

Ben yarısını beyaz peynirli yarısını kıymalı yaptım.



PORTAKALLI KEREVİZ



Malzemeler
2 orta boy kereviz
1 havuç
2 portakal
1/2 limon
1 küçük soğan
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Kerevizleri küp küp, havucu ince ince (kibrit çöpü gibi) ve soğanı küçük küçük doğrayın. Portakalları ve limonu sıkın. (Portakal ve limon suyu en az bir su bardağı olmalı. Eğer olmadıysa su veya portakal suyu ile tamamlayın) Düdüklü tencereye yağı, doğradığınız malzemeleri ve portakal+limon suyunu koyun. Tuzunu ilave edip pişirin.

KARA ŞİMŞEK (MERCİMEK YEMEĞİ)


1 su bardağı mercimek
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
salça

Mercimekleri, renklerinin çıkması için suya koyup kaynatın. Su kaynayınca ocaktan alın ve suyunu süzün. Soğanları yağda kavurun, salçayı, patatesleri ve mercimeği ilave edin. 2 su bardağı sıcak su koyun. Tuzunu ekleyin ve pişirin. Ara ara suyunu konntrol edin ve gerekirse ilave edin.

PAZAR GÜNÜ



Haftasonu hava harikaydı. Arkadaşlarla Eymir Gölü'ne gittik. Balık ekmek, bira, patates... tabii en önemlisi arkadaşlar. Yazdan kalma çok güzel bir gün geçirdik.

Tuesday, November 28, 2006

TARHANA ÇORBASI




İşte benim en sık yaptığım çorba. Yapması hazır çorba kadar kolay. Üstelik eşim Uşaklı olduğu için çok seviyor. Uşaktan gelen nefis ev tarhanası ile harika oluyor.

Malzemeler

3 yemek kaşığı tarhana
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet domates
1 yemek kaşığı (dolu dolu) salça (yarısı domates yarısı biber salçası)
2-3 diş sarımsak
nane

Salça, domates ve sarımsakları yağda kavurun. (Domates yoksa sadece salçayla da gayet güzel oluyor) Önce suyu sonra tarhanayı ekleyin ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca üzerine nane serpin ve 5-10 dakika altını kısarak kaynamaya bırakın.

HAMİLE BAYANLAR İÇİN FAYDALI BİLGİLER

Bu yazıyı şu anda 8 aylık hamile olan işyerinden arkadaşım Canan, hamile olduğunu yeni öğrendiğimiz diğer bir arkadaşımıza yazdı. Ben de sizlerle paylaşmak istedim.
İş yerinde sürekli birlikte olduğumuz için hamileliğinin hemen hemen her anında yanındaydım. Sıkıntısız, az kilolu çok güzel bir hamilelik yaşıyor. (nazar değmesin) Umarım sonuna kadar böyle sağlıkla devam edecek ve yakında yeğenimize kavuşucağız. Herkese sağlıklı günler...
(Bu arada ailemize de yeni bir bebek katılacak. Evrim Ablacım umarım bu bilgiler senin de işine yarar)
PROTEİN:
Hamilelikte en önemli şey protein. Çünkü bebek proteinle büyüyor. Riskli gebeliklerde (düşük riski, ikiz gebelik) günde 100 gr, normal gebeliklerde de günde 70-75 gr protein almak gerekiyor. Günde bir porsiyon et, bir yumurta ve kalsiyum ihtiyacı için gerekli süt ve peynirler alındığı zaman protein ihtiyacının büyük bir kısmı karşılanıyor. Gerisi de yediğimiz diğer yiyeceklerden alınıyor zaten.
FOSFOR:
Fosfor da bebek için çok önemli ama zaten dengeli beslenen her insan yeterli fosfor alıyor, çünkü her besinde var.
VİTAMİN C:
Günlük olarak 4-5 portakal ya da bir bardak portakal suyu ile C vitamini ihtiyacını karşılıyabilirsiniz.
DEMİR:
Doktorlara göre hamilelikte yediklerimizle hiçbir zaman yeterli demir alamıyoruz ve 3. aydan sonra bebek kan yapmaya başlıyor.
Bu nedenle ben 3. aydan sonra demir hapı kullanmaya başladım. Mideyi en az rahatsız eden ve doktorlar tarafından tavsiye edilen demir ilacı Gyno Ferro Sanol. Aynı zamanda folik asit içerdiği için bununla birlikte folik asit almaya gerek kalmıyor. Demir ile ilgili dikkat edilmesi gerekenler: demir vitamin C yardımıyla bağırsaklarda emiliyor, süt ile birlikte alındığında emilimi çok azalıyor. Bu nedenle kahvaltıda demir hapı alınca süt yerine portakal suyu içmek daha iyi oluyor. Süt demir emilimini azalttığı için öğünlerden 2 saat sonra içmekte fayda var, çünkü öğünlerde yediğimiz et vs. demirin emilmesini de azaltıyor.
YEŞİL SEBZE VE MEYVELER:
Günde 1 tabak yeşil salataya denk gelecek şekilde yemek gerekiyor. Çeşitliliği artırmakta fayda var. Roka, marul, tere, maydonoz, kabak, ıspanak gibi.
SARI SEBZE VE MEYVELER:
Bunlardan da her gün tüketmekte fayda var. Kayısı, şeftali, havuç, kavun gibi…
TAHIL VE BAKLİYATLAR:
Bakliyatlar da protein açısından zengin. Ancak her yemeğin yanında 1 tabak pilav yemeyi kastetmiyoruz. Çeşitli ve az miktarlarda tüketmek gerekli.
EKMEK:
Hamilelikte beyaz ekmek yerine kepekli, tam tahıllı gibi ekmek türlerini tercih etmeli. Günde 2-3 dilimin üzerine de çok çıkılmamalı.
ÇEREZ:
Bunlar protein, kalsiyum ve demir açısından zengin ara öğünler olarak kabul ediliyor. Günde 2-3 ceviz, 5-6 fındık, 4-5 kuru kayısı, bir avuç kuru üzüm tercih edilebilir.
KARBONHİDRATLAR:
Enerji ihtiyacımızı basit şekerler (tatlılar) yerine kompleks şekerler (makarna, ekmek gibi) veya fruktozdan (meyve şekeri) karşılamakta fayda var. Tatlılardan da sütlü tatlılar tercih edilmeli.
AYRICA;
* Erken doğum riskini artırdığı için günde en fazla 2-3 fincan çay-kahve tüketilmeli. Kafeinsiz kahve ve açık çay tercih edilmeli.
* Kola ve cipsten tamamen uzak durulmalı.
* Çiğ et ile temas etmemeli.
* Aşısız kedi-köpek gibi hayvanlara temas etmemeli. (Toksoplazma düşüğe sebep oluyor.)
* Eti müsli gibi yulaf ezmeleri de faydalı ara öğünler. Hem doyurucu, hem de birlikte süt tüketiliyor.
* Kabızlık özellikle son aylarda çok ciddi sorun oluyor. Günde en az 2 litre su içilmeli (su tüketimi amniyo sıvısı için de çok önemli) ve tuvalet ihtiyacı ertelenmemeli. Sorun ciddileşince sabahları kuru kayısı ve erik yenebilir, az şekerli bol meyveli komposto tüketilebilir.
* Bir diğer sindirim sorunu ise reflü ve mide yanması. Az miktarda sık sık yenmeli, yedikten hemen sonra yatılmamalı.
* Hamilelikte idrar yolu enfeksiyonlarına sık rastlanıyor. Dikkatli olunmalı.
* Hamileliğin getirdiği ateş basmalarına rağmen dikkatsiz giyinmemeli, ayak ve karnımızı üşütmemeli. İnce fakat lahana gibi kat kat giyinmeli (bu giyinme tarzını bebeğimize de uyguluyoruz)
* İlerleyen aylarda daha çok önem kazanacağından şimdiden sol tarafa yatmaya alışılmalı. Yataktan kalkarken de ani hareketlerden sakınıp yan olarak kalkarak önce oturup, sonra ayağa kalkmalı. (ani tansiyon düşmeleri için önemli)
* Çok fazla tuz almaktan kaçınılmalı.
* Her hafta önerilen sınırlar içinde kilo almak gerekiyor. Hamilelikte alınan fazla kilolar kolay veriliyor ama sınırlar içinde kilo almak hamileliğin rahat geçmesine çok yardımcı oluyor.
* Belki tüm hepsinden daha önemli bir husus da olumlu düşünceler içinde olmak, bu heyecanlı ve zevkli ayların tadını çıkarmak. Bazen bu diyetlere uymadığın zamanlarda niye şunu yemedim, niye kahve içtim diye pişmanlık hissetmemek, acaba bebeğimde bir hastalık var mı diye kuruntulara kapılmamak. Olumlu düşünceler bebeğe iyi bir öğün kadar faydalı…

PENNE ARABIATA




Malzemeler

1/2 paket penne makarna
1 kutu domates, soğan,sarımsak karışımı (ben demko marka kullandım)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tereyağ
tuz, karabiber, fesleğen

Kaynamış suya tuz atarak makarnaları haşlayın. Makarnalar haşlanırken zeytinyağına domates, soğan,sarımsak karışımını ve salçayı koyun. Sos kaynadıktan sonra sütü ve baharatları ilave edip, makarna haşlanana kadar pişirin. Tereyağını eritin ve makarnaları ekleyip karıştırın. Tabağa aldığınız makarnaları, üstüne sos koyarak servis yapın.

PRATİK PİZZA

Ben bu tarifi iş yerinden arkadaşlarım kahvaltıya geldiğinde yapmıştım. Hepsi çok sevdiler, umarım siz de seversiniz.

Malzemeler
Hamburger ekmeği
Sosis
Domates
Biber
Salça
Zeytinyağ
Kekik, kırmızı biber, tuz
Kaşar peyniri
(Miktarlar yapacağınız ekmek sayısına göre değişeceğinden yazmadım)

Sosisleri ve biberleri küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun. Domatesi rendeleyip, salça ve baharatlarla birlikte sosislere ekleyin ve hepsini pişirin. Hamburger ekmeklerini ikiye bölün, pişirdiğiniz sosisli karışımı üzerine koyun ve en üste rendelediğiniz kaşarları serpin. Kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA


Malzemeler
750 gr. pırasa
1 adet soğan
1 adet domates
1 büyük havuç
3 yemek kaşığı pirinç
4 yemek kaşığı zeytiyağ
1 yemek kaşığı salça (ben yarısını biber salçası yarısını domates salçası olarak kullanıyorum. Eğer biber salçanız yoksa siz tamamını domates salçası olarak kullanabilirsiniz.)

Soğanları küçük küçük doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Pırasaları ve havucu da doğrayıp ekleyin, birlikte kavurmaya devam edin. Domates, salça ve pirinci ekleyin.1-1,5 su bardağı su ilave edip pişirin. Ben düdüklü tencerede pişiriyorum çabucak oluyor.

FIRINDA PALAMUT

Malzemeler
2 adet palamut
2-3 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet domates
3-4 yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 adet limon

Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın. Patatesleri ve soğanları soyup halka halka doğrayın. En alta patatesleri üstüne soğanları dizin. Bunların üstüne sırasıyla balıkçıya halka halka doğrattığınız palamutları, domatesleri, sivri biberleri, kabuğu soyulmuş ve halka halka doğranmış limonları dizin. Son olarak sarımsakları aralara serpiştirin ve tuz atın. 220 dereceye ayarlanmış fırında 45-50 dakika pişirin. (Fırınların özelliklerine göre dereceleri ve süreleri değişebiliyor. O nedenle pişerken arada kontrol etmenizi tavsiye ederim.)

SOYA SOSLU TAVUK

Oldukça pratik ve lezzetli bir yemek.

Malzemeler
4-5 adet tavuk pirzola
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 yemek kaşığı soya sosu
Kırmızı biber, kekik, karabiber

Tavuk pirzolaları küçük küçük doğranmış soğan, zeytinyağı,soya sosu ve baharatlar ile harmanlayıp bir gece buzdolabında bekletin.
Sosla birlikte tavukları düdüklü tencerede pişirin.

FIRINDA ISPANAK


Malzemeler

1/2 kg ıspanak
3 yumurta
1 adet kuru soğan
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı beyaz peynir
1 paketten az kabartma tozu
susam


Ispanakları ve soğanı küçük küçük doğrayın. Susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp, yağlanmış fırın kabına dökün. Üzerine susam serpip, 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.