Wednesday, May 30, 2007

ÇİKOLATA SOSLU MİNİK PASTALAR

Pazar gününden bir tarif daha.
Bu tatlıları Aysel Hanım geçen günlerde iş yerine getirmişti. Çok pratik ve lezzetli. Ben de misafirlerime yaptım, onlar da çok sevdiler.

Malzemeler

1 sade hazır kek (2 katlı)
1 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
çikolatalı sos

Kekleri 1/2 su bardağı süt ile ıslatıp, su bardağı veya daha küçük isterseniz aida çay bardağı ile kesin.
Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile hazırlayın. Cevizlerle pastadan kalan kısımları elinizle ufalayarak krem şantiye katın, iyice karıştırın. Keklerin üzerine bu karışımdan koyun.
Çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre pişirin, ılıdıktan sonra pastaların üzerine dökün. 5-6 saat dolapta beklettikten sonra servis yapın.

Monday, May 28, 2007

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bir kaç haftadır bloğu eskisi kadar sık güncelleyemiyordum ama bu hafta sonu epeyce tarif birikti.
Cuma akşamı ben yeni bir tavuk yemeği denedim.
Cumartesi akşamı Menşurelerde toplandık. Menşure'ye az yap diye sıkı sıkı tembih etmeme rağmen döktürmüştü. Onun tariflerini de çok yakında ekleyeceğim.
Pazar akşamı da Heroes ekibi bizdeydi. Bu arada hazır Heroes'dan bahsetmişken kaçırdığınız bölümleri http://heroeswiki.com adresinden takip edebilirsiniz.

Biriken tarifler arasından öncelikle Yeşil Mercimek Salatasını paylaşmaya karar verdim. Geçen hafta iş yerinden arkadaşlarla yeşil mercimeğin çok faydalı olduğundan ama fazla tüketmediğimizden bahsettik. Ben de Pazar günü için bu salatayı yapmaya karar verdim.



Tariften önce Taylan Kümeli'nin yeşil mercimek hakkında 26.03.2007 tarihli Milliyet'te çıkan yazısı;

Kurubaklagiller olarak kategorilendirilen besin öğesi içeriği zengin olan mercimek, düşük yağ içeren önemli bir bitkisel protein kaynağıdır ve ete tercih edilebilir mükemmel bir alternatiftir.
Posa ve demir deposuMercimek posa (lif) içeriği zengin bir besindir. Bu sayede açlığın giderilmesine ve iştahın dengelenmesine yardım eder.
Çözünür posa açısından zengindir. Çözünür posa kolesterolün düşürülmesine yardım eder, kan şekerinin dengelenmesini sağlar, tokluk sağladığı için kalori alımının azalmasını sağlar ve bu sayede kilo vermeye yardımcıdır.
Aynı zamanda çözünmez posa da içerir, bu sayede kabızlığın önlenmesine yardım eder, sindirim sistemi rahatsızlıklarına karşı koruma sağlar.
Folik asit içerir. Folik asit eksikliğinde homosistein seviyesi artar, damar duvarlarına zarar vererek kalp hastalıkları için ciddi bir risk faktörü haline gelir. İçeriğindeki folik asit sayesinde doğumsal kusurların, kalp hastalıklarının ve osteoporoza neden olan kemik kırıklarının önlenmesini sağlar.
Vejetaryen beslenenler için önemli bir demir kaynağıdır. Anemiye karşı korur, demir depolarının yeniden doldurulmasını sağlar. Özellikle regl dönemlerinde olanlar, demir eksikliği riskine sahip olanlar için mercimek iyi bir seçenektir. Önemli bir demir kaynağı olan etlerden farklı olarak yağ içermemesi ve düşük kaloriye sahip olması nedeniyle tercih edilmelidir.
Kas sağlığı için önemli bir mineral olan magnezyumun kaynaklarındandır. Magnezyum damarlardaki düz kaslara etki ederek kan basıncının düşürülmesine ve kanın damarda daha rahat akmasına yardım eder. Araştırmalar magnezyum eksikliğinin ani kalp kriziyle ilişkili olduğunu göstermiştir.
Bilimsel verilerArchives of Internal Medicine'da yayımlanan bir makalede mercimeğin kolesterol düşürücü etkiye sahip mükemmel bir posa kaynağı olduğu ve içeriğindeki yüksek posa ile koroner kalp hastalığı riskini yüzde 15 azalttığı belirtiliyor. Yine içeriğindeki posayla kan şekerini dengelemeye yardım ederek yemek sonrası kan şekerinin hızla yükselmesini engellediği vurgulanıyor. Klinik çalışmalar da mercimek bakımından zengin bir diyetin diyabeti kontrol altına almaya yardımcı olduğunu kanıtlıyor. İnsülin direnci, hipoglisemisi veya diyabeti olanların özellikle mercimek gibi kurubaklagilleri muhakkak tüketmeleri tavsiye ediliyor.Mercimeğin kansere karşı koruma sağlayabileceği de çalışmalarda yer alan bir diğer önemli nokta. Haftada iki veya daha fazla öğünde mercimek tüketmenin meme kanseri riskinde yüzde 24'lük bir azalma sağladığı ortaya konmuştur.Araştırmalar ayrıca mercimek gibi baklagilleri daha çok tüketip daha az et yiyenlerin daha ince olmalarının yanında daha düşük kalp hastalıkları, kalp krizi ve inme riskine sahip olduğunu gösteriyor.

Şimdi de tarif;

Malzemeler
1 büyük su bardağı yeşil mercimek
2 büyük domates
1 avuç maydonoz
3-4 yeşil soğan
1 limon
sirke
zeytinyağı
tuz, şeker

Mercimeği kaynar suya atıp, haşlayın. Domateslerden birini rendeleyin, birini küçük küçük doğrayın. Maydonozu ince ince kıyın ve soğanları küçük küçük doğrayın. Malzemeleri ve haşlanmış mercimeği karıştırın. Limon, sirke, zeytinyağı, tuz ve çay kaşığının yarısı kadar şekeri bir kapta karıştırıp, salatanın üzerine dökün. Sirke yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Ben evde olmadığından sirke kullandım.

Thursday, May 17, 2007

KURABİYE YE #22

Bu ayki etkinliğin konusu kurabiye. Ben etkinliğe üç tarifle katılıyorum. Diğer tariflere yemek şenliği sitesinden ulaşabilirsiniz.

Bu defa etkinlikte bir de yarışma heyecanı var. Çok keyifli olacak bence. Herkese bol şans...

Çekirdeksizüzümlü Kurabiye


Malzemeler

3 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı sıvı yağ
125 gr. margarin
1 yumurta (sarısı içine akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekirdeksiz kuru (sarı olan) üzüm
3/4 su bardağı dövülmüş ceviz

Unu ve kabartma tozunu karıştırın. Margarini küçük parçalar halinde içine katıp, un ve yağı ele hiç yağ gelmeyene kadar iyice yoğurun. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvı yağ, şekerin 3/4'ü ve tarçını eklenip yoğurmaya devam edin. Hamur tutmaya başlayınca üzüm ve cevizi ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Hamuru 1,5 cm kalınlığında açıp istediğiniz şekilde kesin. Ben kalp kalıp kullandım. Önce yumurta akına sonra kalan toz şekere batırıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. (pişerken kabardıklarından mutlaka aralıklı dizilmeli) 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Aksaray Kurabiyesi



Anne tarafından Aksaraylıyız. Annem ile anneannem bayramlarda ve Aksaraylı misafirler geldiğinde mutlaka bu kurabiyeden yaparlar. Bizim ailede bu isimle anılıyor. Belki başka yerlerde de başka isimlerle yapılıyordur. Tadı un kurabiyesine benziyor.
Ben yarışma için bu kurabiyemi seçtim.

Malzemeler

1 paket Rama yağ (özellikle bu marka kullanılıyor)
pudra şekeri
un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Rama yağı eritin ve pembeleşinceye kadar kaynatın. Bu yağı bir kaba alarak ölçün ve dondurun. (Diğer malzemelerde bu ölçüyü kullanacağız.) Donmuş yağı çırpın. 1 ölçü pudra şekeri ekleyip, tekrar iyice çırpın. (Çok çırpmak önemli) 3 ölçü un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamuru rulo yapıp, verev kesin. Kestiğiniz parçaları uçlardın hafifçe bastırın ve üstüne çatalla delik yapın. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.


Marmelatlı Kurabiye

Bu tarifi gazetelerin pazar günleri verdiği yemek dergilerinden biri olan Sahrap Soysal'ın kurabiye tariflerinden aldım.

Malzemeler


12 tepeleme yemek kaşığı un
3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
150 gr. yumuşamış margarin
1 limonun rendelenmiş kabuğu
reçel/marmelat


Margarin ve pudra şekerini iyice karıştırın. Yumurta sarılarını, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin.
Hamuru yarım cm den ince olacak şekilde açın. Kurabiye kalıpları ile kesin. Kestiğiniz hamurların yarısında gazoz kapağı ile delik açın. Delikli parçaları yumurta akı sürülmüş deliksizlerin üzerine yerleştirin. En üstlerine tekrar yumurta akı sürüp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra çukur kısımlarına istediğiniz reçel veya marmelattan koyun. Ben ahududu marmelatı koydum.

Wednesday, May 16, 2007

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Bu yemeği tamamen bir tesadüf sonucu yiyebildik. Dün akşam hiç planda yokken yemeğe annemlere gittik. Enginarları anneannem pişirip anneme de vermiş. Dolayısıyla bize de kısmet oldu. Sabah anneannemden tarifini aldım. Yapması beklediğimden daha kolaymış.

Malzemeler

5 adet enginar
1/2 kg iç bakla
1 büyük soğan
zeytinyağı
1 limon
1 silme tatlı kaşığı un
dereotu

Soğanı zeytinyağda kavurun. Üzerine 2 bardak kadar su ekleyin. Su kaynayınca soyulmuş ve temizlenmiş enginarları koyun ve üzerine 1 limonunun suyunu sıkın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca baklaları da suyun içine atın. 1 tatlı kaşığı unu sulandırıp üzerine dökün. (Bu baklaların kararmaması içinmiş) Baklalar pişince enginarlari servis tabağına alıp, üzerlerine baklaları koyun ve dereotu ile süsleyin.

Tuesday, May 15, 2007

HAFTASONU-UŞAK

Haftasonu Uşaktaydık. Daha önce bahsetmiştim sanırım, Ufuk'un ailesi Uşakta yaşıyor. Uzun süredir gitmemiştik. Anneler gününe denk getirip bütün aile birlikte olmaya karar verdik. Cuma günü işten bir iki saat izin alıp, yola çıktık. Cumartesi de Eskişehir'den Ufuk'un ablası Hasibe ve nişanlısı Burak geldiler. Hasibe ve Burak'ı karşılamaya gittiğimizde ne yazık ki tatsız bir görünmez kaza yaşadık. Hasibe otobüsten inerken ayağını kırdı. Planlarımızı tam olarak gerçekleştiremesek de görüşmek ve birlikte olmak güzeldi.
Fotoğraflar cumartesi günü evin yakınına kurulan pazardan. Özellikle zeytinlerde aklım kaldı. Çeşit çeşit kocaman kocaman zeytinler vardı. Arabayla gitmediğimiz için çok az alabildik. Bir dahaki sefere artık.




Friday, May 4, 2007

SEBZELİ MAKARNA



Bu tarifi Zuhal Yalçın'ın sitesinden aldım. Tarife linkten ulaşabilirsiniz. Zuhal Hanım Tagliatelle ile yapmış. Ben farklı olarak Pastavilla Papardelle ile yaptım. Bir de havucu azaltıp, bir tane koydum. Denemenizi tavsiye ederim.

Wednesday, May 2, 2007

ALMAN PASTASI



Ben küçükken Alman Pastası çok meşhurdu ve pastanelerde olurdu. Ben de bayılırdım. Yıllardır yememiştim. Gamze bu tarifini sık sık yaptığını ve çok güzel olduğunu söyleyince mutlaka denemeliyim dedim ama ne zamandır misafir gelmesini bekliyordum. Çünkü iki kişi koca pastayı bitiremiyoruz. O kadar zaman harcayıp yaptığım şeyler bozulup, atılınca çok üzülüyorum. Zaman o kadar kıymetli ki...

Bir süredir pazar akşamları Heroes'u izlemek için Dilek, Evren, Demet ve Harun'la toplanıyoruz. Bu pazar da bizdeydik. (Bu arada bu haftaki bölüm dizinin en heyecanlı bölümlerindendi bence. Önümüzdeki haftayı iple çekiyorum.)

Malzemeler

Kek için;

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
125 gr. Sana yağ

Krema için;

3 kaşık un
½ kg süt
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 parça yağ

Üstü için;

Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri çırpın. Un, yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Yağı eritip ekleyin. Kelepçeli kalıba dökün ve 150 derece fırında pişirin. (Normal keklerin tersine ısıtılmamış fırına koyulması gerekiyor)
Krema için yağ dışında tüm malzemeleri pişirin. Kaynamaya yakın yağı koyun.
Kek ılıdıktan sonra ortasından kesip, arasına krema sürün. Üzerini pudra sekeri ile süsleyip servis yapın.
Gamze'ye bu güzel tarif için
Dilek ve Demet'e de süslemeler için teşekkürler...
Ben pastanın fotoğrafını öylece çekecektim ama onlar nane ve çilekle çok güzel süslediler