Wednesday, December 31, 2008

YENİ YIL


Yeni yıllar beni hep heyecanlandırmıştır ama bu yıl biraz geç yeni yıl havasına girdim. Haftasonu Eskişehir'de olduğumuzdan alışverişe çıkamadım. Fırsat bulup bir türlü ağacı da süsleyemedik. Yılbaşı gecesi Demet ve Dileklerle biz de olmaya karar verince dün akşam ağacımızı süsledik.

Dünden beri de 2008’in muhasebesini yapmaya çalışıyorum. Hafızam zayıf olduğu için yılın başıyla ilgili çok fazla şey hatırlamıyorum ya da suç hafızamda değil de bu yıl çok sıradan geçti öyle hayatımızda bizi şaşırtacak olaylar olmadı da ondan bu hatırlayamama durumu.

Mutlulukla hatırladıklarım,

Şubatta arabamızı değiştirdik ve yeni arabamızı çok seviyoruz.

Dilek ve Evren’le Bodrum’da çok güzel bir yaz tatili yaptık.

Seda ile Baran, Demet ile Enis evlendi.

Yazın Altanların düğünü için İstanbul'a gittik. Havanın sıcaklığından gezemesek de Ülker ve Evren'le vakit geçirmek güzeldi.

Ufuk’la Abant’a gittik. Çok güzel bir haftasonu kaçamağıydı.

Hasibe ve Burak’ın çok güzel bir kızı oldu ve yılı bu güzel haberle kapattık.

Üzülerek hatırladıklarımı pek yazmak istemiyorum, hatırladıkça daha çok üzülüyorum çünkü. İnşallah önümüzdeki yıl hatırlamak istemediğim şeyler hiç olmaz.

Gelecek yıl,

Boyun ve sırt ağrılarımdan kurtulmak istiyorum. Bunun için düzenli spor yapmam lazım. Umarım başarabilirim.

Yogaya başlamak istiyorum.

Daha az TV seyredip, daha çok kitap okumak, film izlemek istiyorum.

Daha çok gezmek, tatillere gitmek istiyorum.

Yurtdışına çıkmak istiyorum.

Daha az miskin daha enerji dolu bir insan olmak istiyorum.

Bir de henüz isteyip istemediğime tam karar veremediğim bir konu var, şu an için istemeye daha yakınım ama sonra pişman olmaktan da çok korkuyorum. Tüm hayatımı değiştirecek bir karar olacak bu, bilemiyorum.

Umarım 2009 mutlulukla hatırlayacağımız, beklentilerimizin gerçekleştiği, sağlıklı, huzurlu ve mutlu bir yıl olur.

ESKİŞEHİR



Haftasonu Eskişehirdeydik. Ailemizin yeni üyesi ile tanışmaya gittik. Hasibe ve Burak'ın çok tatlı bir kızları oldu. Sağlıklı, şanslı ve mutlu bir ömrü olsun inşallah.

Hava çok karlıydı. Cumartesi günü yağmaya başladı ve pazar da devam etti. Eskişehir kar yağarken bir başka güzeldi.

Thursday, December 25, 2008

PESTO SOSLU TORTELLİNİ


İş çıkışı eve gittiniz, yemek yok, canınız da bir şey yapmak istemiyor. Tam bu duruma uygun, oldukça pratik bir yemek. Malzemelerin tümü hazır siz sadece karıştırıyorsunuz.

Malzemeler

1 paket Barilla tortellini (ben peynirli olanını kullandım)
Barilla pesto sos
1/2 kutu krema

Tortellinileri haşlayıp, süzün ve tencereye alın. Üzerine 2-3 yemek kaşığı pesto sos ve 1/2 kutu kremayı döküp, karıştırın ve ısıtın.
Yemeğiniz hazır.

Tuesday, December 2, 2008

KABAK ÇORBASI

Yeniden merhaba,

Uzun süredir blogumu güncellemiyordum, nedense yazmak hiç içimden gelmiyordu. Beni yeniden yazmak için heveslendiren ise mailime gelen haftalık ziyaretçi raporu oldu. Son zamanlarda blogum normalin çok üzerinde ziyaret edilmiş. Bu beni çok mutlu etti ve tekrar yazmak istedim. Misafir olan herkese çok teşekkürler...

Blogumu güncellemediğim için yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekmeyi de bırakmıştım. Bu fotoğraf arşivimdeydi, yayımlamak istedim.

Tarif Alacarte'dan. Aynen uyguladım ve biz çok sevdik. Kabak sevmeyen Ufuk bile sevdi ve artık kabağı hep çorba yapalım dedi.


Bir de geçen haftalarda gittiğimiz ve çok sevdiğimiz bir mekanı tavsiye etmek istiyorum. Makkarna. Hürriyet gazetesinin makarnanın en iyi on adresi sıralamasında 6. sırada. Yemekler lezzetli, garsonlar çok kibar, ortam güzel, daha ne olsun. Biz başlangıç olarak bruschetta ve carpaccio aldık. Ana yemek olarak da garsonumuzun tavsiyesi üzerine ıspanak pestolu, beş peynir dolgulu tortellini ve şefin sunumu, karışık deniz mahsullü linguine tercih ettik. İkisi de oldukça başarılıydı. Makarna seviyorsanız mutlaka deneyin.

Görüşmek üzere...

Tuesday, September 23, 2008

HURMALI KEK


Dilek’in iftar menüsü konulu yazıma bıraktığı yorumda bahsettiği hurmalı kek.

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 kaşık yoğurt
2,5 - 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
10-15 adet hurma

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağ, yoğurt ve sütü ekleyip tekrar çırpın. Undan 1 yemek kaşığı ayırın. Kalan unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Hurmaları küçük küçük doğrayın ve ayırdığınız una bulayın. Böylece yapışan hurmalar birbirinden ayrılacak ve dibe çökmeyecekler. Hurmaları keke ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıttığınız 175 derece fırında pişirin.

Friday, September 19, 2008

SODALI BÖREK


Annem bu böreği çok sık yapardı ama ben hiç sevmezdim çünkü yumurtalar üzerinde pişerdi ve görünürdü. Geçenlerde iş yerinden bir arkadaşım yapıp getirmişti ve hiç yumurta gözükmüyordu çok da lezzetliydi. İşin sırrı yumurtayı iyice çırpmaktaymış. O günden beri sık sık yapıyorum, yapması sarmalı böreklere göre daha kolay geliyor bana.

Malzemeler
3 yufka
1 şişe soda
1 yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
Beyaz peynir
Maydanoz
Karabiber, kırmızıbiber

Beyaz peyniri ezin, maydanozları ince ince kıyın ve peynire ekleyin. Karabiber ve kırmızıbiber ekip, karıştırın.
Yumurtayı iyice çırpın, soda ve yağı ekleyip karıştırın.
Fırın kabının (ben büyük boy kare borcam kullandım, mini fırın tepsisi de kullanabilirsiniz ya da o boylarda başka bir kap) tabanını çok az sıvı yağla yağlayın.
Yufkalardan birini kenarları sarkacak şekilde kaba serin ve hazırladığınız harçtan dökün. Yufkalardan birini ikiye bölün, yarımlardan birini parçalara ayırıp serin, harçtan dökün. Diğer yarımı da parçalayıp, serin ve yine harçtan dökün. (Ben bu kata biraz daha az harç döküyorum) Üzerine peynirli harcı yayın.
Kalan yufkayı da aynı şekilde parçalayarak ve aralara harç dökerek serin.
Kenardan sarkan yufkayı üzerine kapatın ve kalan harcı dökün.
Üzeri kızarana kadar pişirin.
Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor ama börek harcı çekince de pişirebilirsiniz.

Tuesday, September 9, 2008

İFTAR MENÜSÜ

Pazar günü annemler, anneannemler ve dayımları iftara davet ettim. Annemle birlikte hazırlıklara Cumartesiden başladık. Zeytinyağlı, börek ve tatlıyı hazırladık. Pazar günü de ben ana yemekleri ve salatayı yaptım.

Menüde,
Tarhana Çorbası
Sodalı Börek
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Sebzeli Tavuk
Pilav
Karpuz
Tiramisu vardı.


SEBZELİ TAVUK

Malzemeler

2 paket tavuk kalça şiş (yaklaşık 2 kg.)
1 su bardağı süt
2 havuç
250 gr. bezelye
3 küçük patates
Zeytinyağı
1 baş kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Baharatlar

Havuçları küp küp doğrayın ve bezelyelerle haşlayın. Patatesleri de küp küp doğrayıp, kızartın.
Soğanları ince ince kıyın, sarımsakları dövün. Soğanı ve sarımsakları zeytinyağında çok az kavurun. Tavukları ekleyin. Tavuklar suyunu bırakıp, renkleri beyazlayınca sütü ilave edin ve ağzını kapatın. Tavuklar yumuşayıp, pişince tencerenin ağzını açın ve suyunu çektirin. Tavuklar tamamen suyunu çekince hazırladığınız garnitürleri (hazır garnitürde kullanabilirsiniz) ilave edip, karıştırın.

Bugün tatlıyı da yazıp, kapatayım, böreğin tarifi önümüzdeki günlerde.


Babam şeker hastası olduğundan tatlı olarak onun da yiyebileceği bir şeyler yapmak istedim ve Burçin’in tiramisu tarifini uyguladım. Şeker yerine aynı ölçüde diabetik toz şeker kullandım. Ben daha önce tiramisuyu hep hazır pastaban kullanarak yapmıştım ama bu sefer babamın da yiyebilmesi için kendim yapabileceğim bir taban tarifi arıyordum ve Burçin’in sitesinde buldum. Keki fırına verdikten sonra kabartma tozu koymadığımı fark ettim ve tarifi tekrar kontrol ettim, tarifte de yazmıyordu. O andan itibaren kek pişene kadar endişelendim nasıl olacak diye ama tarif çok güzel tuttu ve kek yeterince kabardı.

Thursday, September 4, 2008

PASKALYA ÇÖREĞİ





Sonunda fotoğraf makinem yapıldı. Tembelliğimde biraz biraz geçiyor, canım tekrar bir şeyler yapmak istiyor.

Pazar günü kahvaltıya arkadaşlarımız geldi. Menüde kahvaltılıkların yanı sıra;
Sucuklu kaşarlı tava böreği (daha önce yazdığım peynirli tava böreği ile aynı, bu sefer içine rendelenmiş kaşar ve küçük küçük doğranmış sucuk koydum)
Üzümlü kurabiye
Paskalya çöreği vardı.

Tek yeni deneme paskalya çöreği. Bir süredir denemek istediğim bir tarifti. Çocukluğumdan beri paskalya çöreğini çok severim. Daha önce evde yapılmış paskalya çöreği hiç yememiştim ve pastaneden aldıklarım gibi olup olmayacağı konusunda tereddütüm vardı ama bu tarifle pastane de yapılanların tadını yakaladım.

Malzemeler
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (4-5 bardak)
Kırılmış fındık

Derin bir kaba sütü ve mayayı koyun, karıştırarak mayayı eritin. Yumurtaların bir tanesinin sarısını ayırıp, geri kalanını ekleyin.Sıvıyağı da koyup, karıştırın. Un, toz şeker ve mahlepi de ilave edip yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Hamurun üzerini örtüp, en az 10 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bir karış uzunluğunda çubuklar yapın. Üç çubukla saç örgüsü yapın. Ben bu malzemelerle 6 adet paskalya çöreği elde ettim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aldığınız çörekleri mayalanması için yarım saatte tepside bekletin. Daha sonra üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve iri kırılmış fındıkları serpin. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Wednesday, July 23, 2008

Neden Blogumu Güncellemiyorum?


1- Geçen hafta Bodrum'da tatildeydik. Çok keyifli geçti. Gezdik, yedik, içtik, dinlendik. Bodrum'un havası harikaydı. Hiç terlemedik. Buraya gelince hava mahvetti beni. Bodrum'u herkese tavsiye ederim. Havası, denizi herşeyi güzel.

2- Tatilde fotoğraf makinemiz bozuldu. :( bu demek oluyor ki bir süre daha blogumu güncelleyemeyeceğim.


3- Zaten fotoğraf çekecek pek bir şey de olmuyor. İçimden hiç yemek, pasta, börek yapmak gelmiyor. Tembelim, miskinim.

Thursday, July 3, 2008

ÇİLEK SOSLU TATLI

Uşak'a gittiğimizde yengemiz yapmıştı bu tatlıyı. Ben çok sevdim ve hemen tarifini aldım. Geçen hafta Dilekler bize geldiğinde Dilekle birlikte yaptık. Sonra annemde misafirlerine yaptı. Herkesten tam not aldı.
Malzemeler

Pandispanya için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
¾ su bardağı un
¾ su bardağı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Pandispanyayı ıslatmak için
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için;
1 paket vanilyalı puding
2 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı şeker

Yumurta ve şekeri çırpın. Un, buğday, nişastası, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, malzemeler karışana kadar çırpın.

Yağlanmış kare borcama karışımı yayın. 175 derece fırında pişirin.

Ilıyan pandispanyayı süt ve şeker karışımı ile ıslatın.

Pandispanya sütü çekerken, vanilyalı pudingi pişirin. (Pudingin tarifinde 2,5 su bardağı süt diyordu ama ben 2 su bardağı süt ile pişirdim.)

Ilıyan pudingi pandispanyanın üzerine dökün ve düzeltin. Buzdolabında 4-5 saat bekletin.

Çilekleri rondodan geçirip, 2 kaşık şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Tatlıyı, üzerine bu sostan koyarak ve dondurma ile servis yapın.

Friday, June 27, 2008

DAMLA ÇİKOLATALI CUPCAKE - CUPCAKE FESTİVALİ

Bu etkinlik beni çok heyecanlandırdı. Cupcake / muffin yapmayı çok seviyorum ve etkinlmik sayesinde yeni, değişik tarifler öğreneceğiz. Tarifler Zerrin'in sitesinde yayımlanacak, buradan ulaşabilirsiniz.

Gelelim benim tarifime, daha önce yaptığım ve tarifini http://yemekgunlugum.blogs.com/ den aldığım nescafeli damla çikolatalı kekin cupcake versiyonu. Ufak bir iki değişiklik yaptım.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı neskafe
1 su bardağı damla çikolata
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya

Yumurta ve şekeri çırpın. Nescafeyi sütte eritin. Sıvıyağ, yoğurt ve nescafeli sütü yumurta ve şekere ekleyip, çırpın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak 1/4 su bardağını ayırdığınız damla çikolataları ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış veya kağıt yerleştirilmiş muffin kalıbına karışıı paylaştırın. Üzerlerine ayırdığınız damla çikolataları serpip, 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Monday, June 23, 2008

PESTOLU DİLİMLER

Bu aralar eskisi kadar sık güncelleyemiyorum blogumu. Nedense üzerimde bir tembellik var. Yemek yapmaya, yapsam da yaptıklarımı yazmaya üşeniyorum.

Bu dilimleri dün sabah kahvaltı için yaptım. Geçen hafta pazardan aldığım fesleğenle pesto sos yapıp iki poşet halinde dondurucuya koymuştum. Bir gece önceden dondurucudan buzdolabının normal soğutucu kısmına indirdim, sabaha yumuşamıştı. Tost ekmeğinin üzerine biraz pesto sos sürdüm, üzerine kaşar ve domates dilimi koyup, fırınladım. Biz çok beğendik. Kalanıyla da bugün akşam bu makarnadan yapmayı planlıyorum.

Pesto sosun tarifi için tıklayın. (bu sefer buradaki tariften farklı olarak çamfıstığı yerine ceviz kullandım. Hiç fena olmadı, evde yoksa hiç dert etmeyin gönül rahatlığı ile ceviz de kullanabilirsiniz.)

Tuesday, June 10, 2008

ÇİLEKLİ CHEESECAKE



Cumartesi bize maç izlemeye gelen ilkokul arkadaşlarım için yaptım. Herkes çok beğendi. Yedikleri en güzel cheesecake olduğunu söylediler. Gerçek mi abarttılar mı bilmiyorum ama ben de beğendim tadını.

Taban ve dolgu tarifi her zamanki yaptıklarımdan. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Üstü için 300-400 gr çileki robotta püre haline getirdim. 3 kaşık krema ile 3 kaşık şekeri çırptıp. Püre çilekleri de ekleyip buzdolabında 3-4 saat kadar bekletip, cheesecake'in üzerine döktüm ve çileklerle süsledim.

Wednesday, June 4, 2008

TAHİNLİ KURABİYE VE KAHVE

Tarif Hasibe’ye ait (Eşimin ablası). Eskişehir’e gittiğimizde yapmıştı. Çok beğenince tarifi alıp hemen denedim. Yapalı epey zaman oldu aslında. Yayımlamak için önce Hasibe’nin kendi blogunda yayımlamasını bekliyordum ama sanırım artık blogu güncellemeye pek vakti olmuyor çünkü bizim bir yeğenimiz olacak.

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
200 gr. margarin
3,5-4 su bardağı un
1 yumurta sarısı

Üzeri için;
1 yumurta beyazı
İri dövülmüş ceviz

Malzemelerin tümünü karıştırarak iyice yoğurun. Hamurun toparlanması biraz vakit alıyor, endişelenmeyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle üzerine hafifçe bastırarak biraz yassılaştırın. Önce yumurta akına sonra cevize batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.



Yanında kahveyle çok güzel gidiyor.

Ben nescafeyi artık böyle yapıyorum. İlk Dilekte görmüştüm. Hem görüntüsü güzel hem de tadı.
Sütü blenderla köpürtün. İyice köpürttüğünüz sütü cezveye alarak kaynatın ve kaynamış su ile hazırladığınız nescafeye ekleyin. Ben bol sütlü sevdiğim için suyu çok az koyuyorum.

Tuesday, May 27, 2008

FRAMBUAZLI MUFFİN

İnternette değişik muffin tarifi araştırırken Radikal'de bir yazıya rastladım. Buradan ulaşabilirsiniz. Cupcake ve muffin arasındaki farkla ilgili. Ben yaptıklarıma hep muffin diyordum ama bu yazıya göre aslında cupcakemiş. Ben üstleri süslü, cicili bicili olunca cupcake oluyorlar sanıyordum. Kafam karıştı, şimdilik benim için halen muffinler, konuyu biraz daha araştırıp, belki sonra cupcake diyebilirim. Sizce ne benimkiler muffin mi cupcake mi?

Tarif havuçlu muffin ile aynı. Sadece bu sefer 1 su bardağı süt yerine ¾ su bardağı süt koyup, iki kaşık yoğurt ekledim.
Dondurulmuş frambuazları una bulayıp en son kek karışımına ekledim ve tahta kaşıkla karıştırdım.

Thursday, May 22, 2008

RENKLİ KURABİYELER

Bu aralar elim bir türlü yazmaya gitmiyor. Anlatacak bayağı şey birikti aslında hem tarif hem yaşanan.

Geçen hafta Ankaralı blogcularla buluştuk. Yer nedeniyle gün biraz aksiliklerle başlasa da çok keyifli bir kahvaltı oldu. Pınar çok güzel anlatmış, ben tekrar ayrıntıları anlatmayayım. Pınar’ın sitesi burada.

Pazar günü yılın ilk pikniğine gittik. Dilek ve Evrenle (Dilek’in eşi). Çayyolu tarafında Alaacatlı’da meyveli bahçe diye bir piknik alanına gittik. Biz çok beğendik. Sabah erken gittiğimiz için en güzel masayı da kaptık:)Ben Ufuk’a erken gitmek konusunda biraz söylenmiştim ama iyi yapmışız öğleden sonra çok kalabalıklaştı. Biz 10 gibi gidip 5 gibi kalktık bence tam ideal oldu.
Salı günü bizim ikinci evlilik yıldönümümüzdü. (Klasik bir söz ama gerçekten nasıl geçti anlamadım) Fige’de (Tel: 438 07 21) çok güzel bir yemek yedik. Bahçe açılmıştı ve ortam çok hoştu, yemekler lezzetliydi, garsonlar çok kibardı, daha ne olsun. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Pazar sabahı da brunch varmış, denemek lazım.

Bir sürü tarif birikti aslında ama ben en son yaptığımı önce yazmak istiyorum. İlk kez gıda boyası kullandım ve böyle cik cikli bir kurabiye yaptım ondan heveslendim önce onu yazacağım.

Pazartesi tatil olmasından faydalanarak aylar önce aldığım gıda boyalarını ve Tchibo kalıplarımı denedim sonunda.

Malzemeler

250 gr margarin (biliyorum iyi değil ama nadiren kullanıyorum, daha az zararlı olduğunu düşündüğüm beceli tercih ediyorum)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
3,5 - 4 su bardağı un
1 paket vanilya
Çay kaşığının ucuyla sarı ve kırmızı gıda boyası

Şeker ve yumurtayı çırpın, diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. (Yumuşak bir hamur olmalı.) Hamuru ikiye bölüp, birine sarı birine kırmızı gıda boyası serpin ve boya hamura iyice yayılana kadar yoğurun.
Hamuru ½ cm. kalınlığında açıp kalıpla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 175 derecede 15 dakika kadar kontrol ederek pişirin.

Wednesday, May 14, 2008

DOMATESLİ MAKARNA SOSU

İşte dünyanın en kurtarıcı, en pratik ve en lezzetli yemeği, makarnaaaa.

Tarif tamamen göz kararı o nedenle ölçüleri veremeyeceğim ama çok basit, hayatınızda bir iki kere yemek yaptıysanız kendinize göre ölçüleri ayarlayabilirsiniz bence.

Tavaya biraz zeytinyağı koyun. Dövülmüş sarımsakları ekleyip, 1,2 dakika kavurun. Biraz domates salçası azıcık biber salçası ekleyip, 1,2 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekik) ekleyip, kaynayıncaya kadar pişirin. Sos 1,2 dakika kaynayınca ince kıydığınız maydonoları ve yeşil soğanı ekleyin. 1,2 dakika sonra altını kapatın. Ben bu defa maydanozları içine atmayıp, çiğ olarak koydum. Tercih size kalmış.

Friday, May 9, 2008

HAVUÇLU MUFFİN


Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş havuç
2 su bardağı un
½ su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın

Yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip, karışana kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı katıp, çırpmaya devam edin. Son olarak ceviz, havuç ve tarçını ekleyip, karıştırın. Mufiin kalıplarına boşaltıp, 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

İyi haftasonları…

Friday, May 2, 2008

KAŞARLI PATATES


Epeydir kahvaltılık tarifi vermediğimi farkettim. Haftasonu kahvaltısı için bir alternatif olabilir.

Malzemeler

5-6 orta boy patates
1 yumurta
rendelenmiş kaşar
maydonoz
sıvıyağ

Patatesleri haşlayın ve ezin. Yumurta, kıyılmış maydonoz ve kaşar ile karıştırın. (ben bu işlemi akşamdan yaptım, sabaha sadece kızartması kaldı.) Karışımı, yağ döktüğünüz teflon tavaya elinizle bastırarak yayın. Altı kızarınca düz bir tabak veya tencerenin kapağı yardımıyla ters çevirin, tavaya biraz daha yağ ilave edip diğer yüzünü de kızartın.

Ben yumurta sevmediğim için sadece bir yumurta koydum ama sevenler için iki yumurtalı daha iyi olabilir bence.

Monday, April 28, 2008

ELMALI TATLI

Geçen hafta 2 gün izin aldım. 23 Nisanla birleştirdim, 3 gün tatil yaptım. Ufuk izin alamadığı için Ankara’daydım. Hem dinlendim hem de yapılması gereken işler vardı onları hallettim. En sıkıcı olanı gardolap temizliğiydi. Gereksiz, hiç kullanılmayan ama atılamayan şeylerin durduğu hurçlar, dolap örtüleri yıkandı tekrar yerleştirildi, yazlık kıyafetler gözden geçirildi ve hatırlandı. Allahtan sağolsun annem geldi birlikte yaptık tek başıma asla yapamazdım. 2 yıl önce bunları yapacağımı anlatsalar inanmazdım sanırım.:)

Cumartesi Eskişehir’den Hasibe(Ufuk’un ablası), Burak (Hasibe’nin eşi) ve Berk (Burak’ın kardeşi) geldiler. Dolayısıyla Cuma günü öğleden sonra da misafirler için hazırlık yaptım.

Bu iznimde bloga eklemelik pek bir şey yapmadım ama geçen haftadan biriken tarifler var. Önce çok pratik bir tatlı tarifi vereceğim. Salı akşamı arkadaşlar gelmişti, pizza söyledik. Ben de çayın yanında yemek için annemin tavsiyesi üzerine bu tatlıyı yaptım. Sonuç başarılı.

Malzemeler
1 paket pötibör bisküvi
1 paket krem şanti
3 orta boy elma
İri dövülmüş fındık
Çikolata sos
Krem şanti ve çikolata sos için süt

Krem şantiyi 1 su bardağı süt ile hazırlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bisküvileri ezerek un haline getirin. (Ben rondodan geçirdim.)
Elmaları soyun ve küçük küçük küpler halinde doğrayın.

Bisküvi, fındık ve elmaları dolaptan çıkardığınız krem şanti ile karıştırın.

Streç film serdiğiniz çukur bir kaba karışımı dökün, üzerini düzeltin ve buzluğa kaldırın. Buzlukta bir gece bekletin.

Ertesi gün çikolata sosu arkasında yazdığı gibi hazırlayıp, (ben yarım paketi yarım ölçü ile hazırladım, yeterli oldu) ara sıra karıştırarak soğutun.

Ters çevirdiğiniz (Dışarıda 1-2 dakika bekledikten sonra daha kolay oluyor) tatlının üzerine çikolata sosu döküp servis yapın.

Kalan tatlıyı buzdolabında (buzlukta değil) saklayın.

Friday, April 18, 2008

ÇİLEKLİ YOĞURT

Çilek bu yıl çok bol. Sık sık alıyorum ben de. Tarif Gamze'nin(iş yerinden arkadaşım). Beklediğimden çok daha güzel oldu. Hem çok lezzetli hem faydalı hem de az kalorili bir tarif.

Çilekleri ince ince doğrayıp, kabın altına yayın.
Üzerine yoğurdu yayın. Puda şekeri serpip, en az iki saat buzdolabında bekletin.
İyi haftasonları...

Tuesday, April 15, 2008

PEYNİRLİ & ZEYTİNLİ KEK

Son zamanlarda sık sık yedik bu kekten. Tarif Canan’a (iş yerinden arkadaşım) ait. Hem onlara gittiğimizde yapmıştı hem de biz çok sevince yapıp iş yerine getirdi. En sonunda ben de denedim. Tuzlu kekleri seviyorum çünkü yapması poğaçaya göre daha kolay bence. Bu şimdiye kadar yediğim en güzel tuzlu kek. Bazılarında içi hamur kalabiliyor ama bunda öyle bir sorun olmuyor.

Malzemeler

3 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 rendelenmiş havuç
200 gr. ezilmiş beyaz peynir
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin (ben hazır kullandım)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 tutam nane

Yumurtaları çırpın. Yağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın. Un, tuz, şeker ve kabartma tozunu ekleyip, karışana kadar çırpın. Havuç, beyaz peynir, zeytin ve naneyi ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp, üzerini düzeltin. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Bu arada haftasonu Eskişehir’deydik. Yol yakın olsa da yorucu oluyor. Bir kez daha Eskişehir’e hayran kaldık. Her şehre bir Yılmaz Büyükerşen lazım bence.

Wednesday, April 9, 2008

GALETA UNLU KIYMALI BÖREK


Dilek Demet'in nişanına giderken kıymalı cevizli börek yapmıştı (çok da güzel olmuştu, tarif burada) ve kıymalı harca cevizin ne kadar yakıştığını konuşmuştuk. Benim de aklıma bu tarif geldi. Pazar günü kızlar bize gelince onlara yaptım ben de. İştahla yedik hepsini duyurulur:)

Malzemeler

3 yufka
1 kase sıvı yağ
1 kase su

İçi için;
250 gr kıyma
1 kuru soğan
Zeytinyağı
Ceviz
Maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Üzeri için;
1 yumurta
Galeta unu

Soğanı zeytinyağda azıcık kavurun. Kıymayı ekleyip, kavurmaya devam edin. Kıyma pişince dövülmüş ceviz, maydanoz ve baharatları ekleyin. Biraz karıştırıp altını kapayın.

Sıvıyağ ve suyu karıştırın.

Yufkayı tezgaha yayın. Yağ ve su karışımından her yerine sürün. İkinci yufkayı serip, yine harçtan sürün. Son yufkayı da serip en üste de harçtan sürün.

Yufkaları önce dörde, sonra her parçayı üçe bölün. (Böreklerin küçük olmasını isterseniz dörde de bölebilirsiniz.)

Uç kısma kıymalı harçtan koyup, sigara böreği gibi sarın.

Kalan harca (harç az kaldıysa 1'e 1 olacak şekilde biraz daha hazırlayın) yumurtayı kırıp, çırpın. Börekleri bu harca batırıp, galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Monday, April 7, 2008

KAHKE


Malzemeler

250 gr margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)
Aldığı kadar un

Üzeri için,
Çörek otu, susam

Tüm malzemeleri (yumurtanın sadece beyazı, sarısını üzerine süreceğiz) karıştırıp, yoğurun. Üzerine nemli bez serip, 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Küçük parçalar koparıp, istediğiniz şekli verin. Üstüne yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tarif iş yerinden arkadaşıma ait. Asıl adı milföy çubukları ama ben tadını kahkeye çok benzettim. Biraz yağlı ama lezzetli oluyor.

Thursday, April 3, 2008

MİLFÖY BÖREKLER

Dün akşamki misafir tabağının aceleyle çekilmiş bir fotoğrafı. Kısır ve dolma annemden, milföy börekler benden. Örgü olan Burçin'in, halka olan Dilek'in sitesinden. Üçgen ve silindirler de benden. Burçin de Dilek de böreklerin yapılışını gayet güzel anlatmışlar, ben tekrar yazmayayım. Buradan ve buradan ulaşabilirsiniz. Yalnız ben Dilek'inkinde ufak bir değişiklik yaptım. Milföyü 4'e 4 yerine 2 enine 3 boyuna olarak kullandım.

Benim sosisli silindir böreklerimin tarifi de şöyle,

Parmak sosileri boyuna ikiye bölün. Çok az zeyitnyağı koyduğunuz tavada biraz pişirin. Oda sıcaklığında çözünen milföyleri merdane ile biraz uzatın ve ikiye bölün. Domates suyu ile sulandırdığınız salçaya baharatları ilave edip milföylerin üzerine sürün. Sosisleri hamurun üzerine yerleştirip sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pastırmalı halka milföyden biraz kaşar artmıştı, onlarla da küçük üçgenler yaptım.

Örgü ve sosisli silindirlerin tepsideki halleri


Friday, March 28, 2008

PASTAKOLİK - FRAMBUAZLI DİET PASTA

Daha önce bahsettiğim babamın doğumgününde yaptığım pasta buydu. Bu pastanın en büyük özelliği diet olması. Şeker yerine tatlandırıcı kullandım. Sizin de şeker hastası olup, pasta yiyemeyen yakınlarınız varsa deneyebilirsiniz.
Bu tarif pastakolik etkinliğine denk geldi. Eminim bir sürü güzel pasta tarifi olacak. Benimki de pratik pastalara bir alternatif. Daha bir çok tarife Özlem'in Pasta Cafesinden ulaşabilirsiniz.


Malzemeler

Pandispanya için;
3 yumurta
1 su bardağı toz tatlandırıcı
2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu


Kreması için;
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı (büyük) krema


250 gr. dondurulmuş frambuaz


Pandispanya malzemelerini mikserle çırpın. Yağlanmış kalp şeklindeki kalıba dökün ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Süt, nişasta, un ve yumurtayı karıştırarak pişirin. Kremayı ekleyip, çırpın.

Keki ortadan ikiye kesip, parçalardan birini servis tabağına alın. Kremadan sürün ve frambuazları koyun. Üzerine kekin diğer parçasını kapatıp, kremayla kaplayın.

Üzerini istediğiniz gibi süsleyip, servis yapın.

İyi haftasonları

Friday, March 21, 2008

CHEESECAKE




Bu hafta iki tane cheesecake yaptım ve bence bugüne kadar yaptıklarımın en başarılılarıydı.
Daha önce cheesecake maceralarımı burada anlatmıştım ve kalıbımın büyük olmasından şikayet etmiştim. Sonunda 22 cm’lik kalıp aldım ve ölçülerde de küçük değişiklikler yaparak bence en mükemmel sonucu buldum.

Cheesecakelerden biri frambuazlı, biri de çikolatalı. Frambuazlı olanı Pazar akşamı yemeğe gelen misafirlerimize yaptım, çikolatalı olanı da Canan ve Özgür (iş yerinden arkadaşım ve eşi) için yaptım. Ben şimdiye kadar hiç çikolatalı cheesecake yememiştim. Dışarıda da her zaman frambuaz sosluları tercih etmişimdir ama Neslihan’ın sitesindeki çikolata soslu cheesecakeler beni çok cezbetti ve denemeye karar verdim. Akşamdan pişirdim sabah da sosusunu yaparım diye düşündüm. Neslihan’ın tarifindeki gibi beyaz çikolatayla kaplayıp üzerine bitter çikolata ile çizgiler yapmayı planlamıştım. Beyaz çikolata kısmını başarılı bir şekilde gerçekleştirdim ama yağlı kağıttan külah yapıp bitter çikolata ile şekil verme kısmını başaramadım, çok moralim bozuldu. Size cheesecake yapıcam diye misafir çağırıp sonra da o cheesecake in kötü olması fikri beni panikletti. Bana sanki beyaz çikolata ile ağır olacakmış gibi geldi ve beyaz çikolatayı kazıyıp sadece çikolatalı sos döksem mi diye düşündüm (resimde altta gözüken deformasyon bundan kaynaklanıyor) ama vazgeçtim iyi ki de vazgeçmişim çünkü çok güzel oldu. Akşam eve giderken Dr. Oetker çikolatalı sos alıp üzerini onunla süsledim. Yine bir külah denemesinde bulundum ama olmadı, ben de krema sıkacağı ile süslemeyi yaptım. Herkesten tam puan aldı hatta Cananların 1 yaşındaki oğlu Kerem bile bayıla bayıla yedi.

İşte revize edilmiş tarif:

Taban için,
1 paket Eti Burçak
1 yemek kaşığı tereyağ

Dolgu için;
400 gr. labne peynir
1 çay bardağı (büyük) krema
3 türk kahvesi fincanı şeker
2 yumurta
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Bisküvileri rondodan geçirip, un haline getirin. Teflon bir tavada tereyağını eritip, bisküvileri renkleri hafif değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurun. Ilıdıktan sonra bisküvileri kelepçeli kalıba (22 cm) alıp, elinizle iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın.

Labne peyniri, krema ve 2 kahve fincanı şekeri mikserle çırpın. 2 yumurtayı ekleyip, yumurtalar karışana kadar (daha fazla değil) çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı ekleyip karışana kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta iki yumurta akı ve 1 kahve fincanı şekeri çırpın. Tahta kaşık veya spatula ile diğer karışıma yavaş yavaş yedirin. (Sıvı bir karışım oluyor, endişelenmeyin.)

Karışımı, buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine dökün.

150 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 100 dereceye düşürüp, 30 dakika daha pişirin.

Fırını kapatıp, ağzını aralayarak soğutun. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve ertesi gün sosunu hazırlayın.

Ahududu sos için ben Dr. Oetker’in sosunu kullanıyorum. Reçel de kullanabilirsiniz.

Çikolata sos için de 2 paket (toplam 160 gr.) beyaz çikolatayı benmari usulü eritip üzerine yaydım. Üstünü de Dr. Oetker çikolatalı sos ile süsledim. 1 paket çikolatalı sos çok fazla geliyor. Ben yarısını pişirdim o bile çok geldi.

Thursday, March 20, 2008

SOSİSLİ FIRIN MAKARNA

Bu hafta iki cheesecake denemem oldu. Bugün onları yayımlamayı planlıyordum aslında ama fotoğraf makinemi evde unutmuştum. Bayadır da tarif yayınlamıyorum. Arşivimde bu makarna tarifini buldum. İlkokul arkadaşlarım yemeğe geldiklerinde yapmıştım ve herkes çok beğenmişti.
Malzemeler

¾ makarna
300-400 gr sosis
2 yeşil çarliston biber
1 kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2 bardak süt

Üzeri için;
Rendelenmiş kaşar

Makarnayı haşlayın.

Soğanı ve biberi küçük doğrayıp zeytinyağda kavurun. Sosisleri de halka halka doğrayıp, ekleyin. Sosisler pişene kadar kavurmaya devam edin.

Diğer bir kapta, unu tereyağında kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyip, kaynayana kadar karıştırın.

Haşlanan makarnaya kavrulmuş sosisleri ve beşamel sosu ekleyip, karıştırın ve karışımı yağlanmış borcama yayın. Üzerine kaşarı serpip, kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.

Tuesday, March 11, 2008

KAŞARLI TAVUK RULO

Hızlı ve yorucu bir haftasonu oldu ama güzeldi. Cumartesi iki mekana gittim, ikisi de çok keyifliydi, Ankaralılara tavsiye ederim.

Birincisi: Minasera Big Chefs. Cumartesi sabahı Dilek ve Demetle kahvaltıya gittik. Ne zamandır kız kıza buluşmuyorduk. Çok keyifli bir kahvaltı oldu. Servis ve kahvaltı tabaklarından da oldukça memnun kaldık.

İkincisi: Mesa North Shield. Gitmeyeli çok uzun zaman olmuştu. Saat 21:30 gibi canlı müzik başlıyor ve Bonus Track çıkıyor. Sonrasında bir grup daha çıkıyor ama onu dinleyemedik.

Cumartesi gezmenin dışında da bir sürü iş hallettim. Sitelere gitmek ve yıpranan koltuk yastıklarını düzelttirmek, annemin doğum günü için pasta yapmak (o konuya ayrıca deyineceğim) gibi.

Pazar günü annemin doğum günüydü. Annemlerin çok sevdiği arkadaşları ile birlikte bizim evde toplandık. Pasta dışında hiçbir şey hazır değildi ama güzel havayı kaçırmamak için (gerçi bulutluydu ama sıcaktı) ODTÜ’ye kahvaltı yapmaya gittik. Ben evde peynir, zeytin, domates, salatalık hazırladım. Bahçeli 7. caddedeki simitçiden (ama büyük olandan değil, caddenin sonuna doğru balıkçının yanında olan küçük simitçiden, bence en güzel simit oranınki) simit aldık, kortların yanındaki banklarda kahvaltımızı yaptık. Eve gelince hazırlıkları yetiştirmek için biraz koşturmamız gerekti ama olsun. İyi ki pastayı Cumartesiden yapmışım.

Babam şeker hastası olduğu için yıllardır doğum günü pastalarından yiyemez. Bu sefer Babam da yesin diye pastayı hiç şeker kullanmadan toz tatlandırıcı ile ben yaptım. Acaip stres oldum, zaten pasta konusunda pek başarılı olduğum söylenemez bir de normal şeker kullanmayınca iyice panik oldum, kek kabaracak mı, krema güzel olacak mı diye ama çok şükür hepsi güzel oldu. Pastanın tarifini daha sonra pastakolik etkinliğinde vereceğim.

Şimdi ana yemek olarak yaptığım kaşarlı tavuk rulodan bahsetmek istiyorum. (haber spikeri gibi oldu:) )


KAŞARLI TAVUK RULO

Malzemeler

4 tavuk göğsü
Kaşar peyniri
Tereyağı
3 kaşık zeytinyağı (borcamı yağlamak için)
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

Tavuk göğüslerini kasaba incelttirip, dövdürün.

Tavukları yıkayıp kuruladıktan sonra geniş kısmına bir parça tereyağı ve kaşar koyup rulolayın, üzerine kürdan takıp, yağlanmış borcama dizin.

Bir kasede salçayı sulandırın. Baharatları ekleyip, tavukların üzerine gezdirin.

220 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Thursday, March 6, 2008

KEKİKLİ TAVUK ve PEYNİRLİ ERİŞTE


Dün akşam yemekte kekikli tavuk ve peynirli erişte vardı. İş çıkışı için ideal bir menü, oldukça pratik.

Kekikli Tavuk

Kuşbaşı doğranmış iki tavuk göğsünü teflon tavada iki kaşık zetinyağ, 1 kaşık mısır nişastası ve baharatlarla (tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon) ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen tavukları başka bir tabağa alın.

Tavukları pişirdiğiniz tavaya 3 kaşık zeytinyağ, 2 tatlı kaşığı kekik ve 4 diş dövülmüş sarımsak koyup, yağı kızdırın. Pişen tavukları ekleyin ve tavuklar kızarana kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Erişte

Erişteyi tereyağında kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip, kısık ateşte pişirin. Üzerine ezilmiş beyaz peynir serpin ve peynirler hafif eriyince servis yapın.

Tuesday, March 4, 2008

PEYNİRLİ POĞAÇA



Tarif Sofra Dergisi’nden. Ben ölçüleri biraz değiştirdim ve kendi denediğim şekliyle yazdım. Mayalı poğaçaları daha çok sevmeme rağmen bu tarif benim çok hoşuma gitti.


Malzemeler

Hamuru için;


125 gr margarin
½ kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı maden suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için;
250 gr. beyaz peynir

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Margarini ocakta eritin. Ilıyınca yoğurma kabına alın. Sirke, maden suyu, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip, yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı.

Üzerine nemli bez koyup bir gece dolapta bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açın ve içine beyaz peynir koyup, yuvarlayın. Elinizle biraz yassılaştırıp, yağlı kağıt serilmiş fırına dizin.

Yumurta sarısını sütle çırpıp, poğaçaların üzerine sürün. Çatalla çizik atıp, 170derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Friday, February 29, 2008

ÇİKOLATALI MUFFİN


Bu hafta üç gün eğitimdeydim. Eğitime gidince 16:30’da çıkıyoruz. Hem ortam değişikliği hem erken çıkmak çok iyi geldi. Mesai saatleri en fazla 16:30 olmalı bence. İnsan 6 da çıkınca ne yapacağını hangi işe yetişeceğini şaşırıyor.

Kekleri cumartesi günü kuzenlerim için yaptım. Bize geleceklerini Cuma akşamı haber verdiler. Akşam da dışarıda olduğumuz için bütün hazırlıklar Cumartesiye kaldı. Hem pasta gibi olduğundan hem de süslü olduklarından çocukların hoşuna gidebileceğini düşündüm. Tarif pastacının. Tarifi aynen uyguladım yalnız bana hamur biraz katı gibi geldi, sonradan yarım bardak kadar da süt ekledim. Pastacı üzerini çikolatalı creme-ole ile süslemişti, ben vanilyalı kullandım ve renkli pasta süsleri serptim. (baharatçılarda bulabilirsiniz)
İyi haftasonları...

Wednesday, February 20, 2008

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Biz arabamızı aldık. Mesajlarıyla iyi dileklerini ileten herkese çok teşekkürler.

Ne zamandır yeni aldığım kalp şeklindeki kalıpla pasta yapmak istiyorum. Dün işten çıkmadan önce kesinlikle yapmaya karar verdim, etkinliğe de katılırım diye düşünüyordum. Hatta eve gitmeden bakkala uğrayıp, malzeme bile aldım ama eve gidince işler biraz değişti. Şimdi pasta yapsam iki kişi bitiremeyeceğiz sonra ben o kadar uğraştım ama yenmedi diye üzüleceğimden vazgeçtim ve bu kurabiyeleri yaptım.

Kalıbı denemek için misafir gelmesini beklemeye karar verdim duyurulur. Bize gelmek isteyen varsa bir gün önceden haber versin kalp pasta yapacağım. :)

Malzemeler

125 gr. margarin
½ su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
3 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için;
Damla çikolata

Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın. Damla çikolataya batırıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında hafif rengi değişene kadar pişirin.





Wednesday, February 13, 2008

PEYNİRLİ KEK

Bu keki haftasonu yapmayı planlıyordum ama olmadı. Ancak dün akşam yapabildim. Aslında hiç halim yoktu ama keki yapmak için aldığım peynir bozulmasın diye kendimi zorlayarak yaptım. Halim yoktu çünkü dün arabamızı sattık. Onun için koşturdum biraz. Kullandığım ikinci araba olmasına rağmen kendi paramla aldığımdan benim için ayrı bir yeri vardı. 2002 yılından beri benimleydi. Çok severek kulanmamıza rağmen 98 model olan arabamız artık epey eskimişti. Şimdi yerine yine ikinci el ama daha yeni bir araba bakıyoruz. Özellikle Honda Jazz istiyoruz ama fiyatları konusunda biraz kafamız karıştı açıkçası. İnternette o kadar çok ilan ve o kadar çok fiyat var ki, olması gerekene bir türlü karar veremedik. Belki bana yardımcı olabilirsiniz…

Lafı çok uzattım, hemen keke geçiyorum. Tarif Sofra Dergisinden. Bu keki özellikle içinde yumurta olmaması ve hamurunun poğaça hamuruna benzemesi ama yapmasının poğaçaya göre daha kolay olması (sonuçta tek tek uğraşmıyorsunuz) nedeniyle denemek istedim, fena da olmadı.

Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

İçi için;
300 gr beyaz peynir
½ demet maydanoz

Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çörek otu

Sıvı yağ, yoğurt ve tuzu karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın.

Beyaz peyniri çatalla ezin. Maydanozu küçük küçük doğrayın ve peynirle karıştırın.

Hamur parçalarından birini yağladığınız kek kalıbına veya borcama elinizle yayın. Üzerine peynirli harcı yayın ve en üste ikinci hamur parçasını yayın.

Yumurta sarısın sütle çırpıp, kekin üzerine sürün. Çörek otu serpip, 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Friday, February 8, 2008

MİNDER

Bu sefer yemek dışında farklı bir şey paylaşmak istiyorum sizinle. Resimdeki minderi ben ördüm ve çok sevdim. Kırçıllı yünlerden (bu yünlerden paspas falan da yapıyorlarmış) 4 kahverengi 4 de krem kare parça ördüm. Bakmayın 8 parça olduğuna yün kalın olduğu için hemen bitiyor. Sonra annem parçaları birleştirdi ve yorgancıda da içini diktirttik.

Monday, February 4, 2008

BAL KABAKLI TART

Tartın tabanı çikalatalı muslu tart tarifimden. Buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Dolgu için;
1 kg kabak
1,5 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt (küçük cay bardağı)

Süslemek için;
Ceviz

Kabağı tencereye alıp, üzerine şeker serpin. Ağzını kapatıp, 1-2 saat sulanana kadar bekletin. Daha sonra pişirin. (Pişirirken tencerenin kapağını aralamayı sakın unutmayın. Ben unuttum ve taştı. Şekeri ocaktan temizlemek çok zor oluyor.)
Pişen kapakları blenderdan geçirip, püre haline getirin. Krem şantiyi bir çay bardağı sütle hazırlayıp, kabak püresine karıştırın. Karışımı ılıyan tart hamurunun ortasına yayın. Üzerini cevizle süsleyip, servis yapın.

Wednesday, January 30, 2008

HİNDİSTANCEVİZLİ ÇİKOLATALI KURABİYE

Blogu Pazartesi güncelleyip, haftasonu ile ilgili bir şeyler yazmak istiyordum aslında ama iki gündür işler çok yoğun olduğundan bir türlü güncelleyemedim.

Cumartesi akşamı The Pub'a Mirkelam konserine gittik. Gelecek olan arkadaşlarımız Mirkelam'ın sahneye geç çıkacak olması, beklenmedik işlerinin çıkması vs. gibi nedenlerle gelmediler. Biz Ufuk'la azmettik ve gittik. (azmettik çünkü artık 24:00 gece çıkmak için geç bi saat oldu, o saatlerde uyku moduna geçmiş oluyoruz, off yaşlanıyormuyuz ne:()

İyi ki de gitmişiz. Konser beklediğimden de iyiydi. Mirkelam'ı zaten severim, sevmediğim şarkısı yok gibi, konserden sonra daha da çok sevdim. Sahnede bir dakika durmadı, çok sıcak kanlıydı, sürekli izleyenlerle iletişim halindeydi.


Fırsatınız olursa mutlaka gitmenizi tavsiye ederim, sanırım İstanbul'da da Hayal Kahvesi'nde sahne alıyor.


Bu da ne zamandır yayımlanmayı bekleyen kurabiye. Tarif Sofra Dergisi'nden


Malzemeler

1 çay bardağı un
1,5 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı mısır nişastası
3 çorba kaşığı hindistancevizi
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 yumurta

Süslemek için;
Hindistan cevizi

Yumurta dışında tüm malzemeleri karıştırın. Yumurtayı ekleyip, yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, hamura yuvarlak ve yassı şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. (bu ısı ve süre fırınınıza göre değişebilir)

Ilıdıktan sonra üzerine hindistancevizi serperek servis yapın.

Friday, January 25, 2008

KIYMALI PİDE



Bu pideleri geçen haftasonu Eskişehirden misafirimiz olan Hasibe (Ufuk’un ablası) ve Burak (Hasibe’nin eşi) için yapmıştım. Çok sevdiler ve bir haftadır tarifi bekliyorlar. Ne yazık ki gecikti. Bu arada artık Hasibe’nin de bir blogu var. Buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;
4 su bardağı un
1 paket instant (toz) maya
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık süt

İçi için;
400 gr. kıyma
1 kuru soğan
3 domates
3 yeşil biber
½ kahve fincanı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı süt

Un ve mayayı karıştırın. Yağ, tuz, şeker ve sütü ilave edip yoğurun. Üzerine nemli bez serip, hamur iki katı olana kadar mayalanmaya bırakın. (ben 40 dakika kadar bekledim.)

İç harcı hazırlamak için soğanı, domatesi ve biberi küçük küçük doğrayın. (ben rondoda kıydım) Baharat ve yağı da ilave edip kıymaya karıştırın.

Hamurdan mandalina (fazla iri olmayan) büyüklüğünde parçalar koparıp, merdane yardımı ile açın. Ortasına kıymalı harcı koyup yanlarını içe doğru katlayın ve uçlardan çekerek şekil verin.

Yumurta sarısı ve sütü çırpıp, pidelerin kenarlarına sürün.

Önceden 230 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Tuesday, January 22, 2008

TAHİNLİ KEK



Öğle yemeğinden sonra saat 4 gibi karnım acıkıyor. Kahve yanında kek, kurabiye olsun istiyorum hep. Bazen de meyve. (sağlıklı yaşam) Öyle bisküvi falan yemeği hiç sevmiyorum. Ama tabii öyle her zaman ev yapımı kekler, kurabiyeler olmuyor.


Bugün şanslı günümüzdeyiz çünkü öğleden sonra iş yerinde bu keki yiyeceğiz. Umarım herkes sever:)


Tarif canım arkadaşım Dilek'ten. Dün akşam nasıl bir kek yapsam diye düşünürken dolapta tahini görünce aklıma geldi. Hemen Dileği arayıp, tarifini aldım ve aynen uyguladım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Friday, January 18, 2008

YE #30 DÜNYA MUTFAKLARI VICHYSSOISE (Vişisuaz) - FRANSIZ ÇORBASI

Bu ayki etkinliğin ev sahibi sevgili Tuba ve konusu dünya mutfakları. Ben etkinlik için geçen ay Hürriyet dergisinde Arman Kırım’ın köşesinde okuduğum Fransız çorbasını yaptım. Arman Bey’in söylediğine göre bu çorba tüm zamanların en muhteşem Fransız çorbalarından biri olarak sayılıyormuş ve soğuk servis ediliyormuş. Ben sıcak servis ettim ve açıkçası sıcak olarak daha iyi olduğunu düşünüyorum. Arman Kırım’ın yazısına buradan ulaşabilirsiniz. Ben ufak değişiklikler yaptım. Yağ olarak tereyağı yerine zeytinyağı kullandım ve üzerine krema koymadan servis yaptım.

Malzemeler
2 çorba kaşığı zeytinyağı;
3 adet pırasanın beyaz kısımları,
3 orta boy patates,
4 su bardağı tavuk suyu;
1/2 paket (100 ml) krema;
Tuz,kara biber;

Üzeri için;
1 çorba kaşığı kıyılmış yeşil soğanı

Pırasaları inci ince doğrayıp, zeytinyağında yumuşayana dek çevirerek pişirin. Patatesleri küp küp doğrayın. Tuz ve karabiber koyup, patatesleri ekleyin. Tavuk suyunu koyup, kaynama noktasına getirin. Ateşi kısıp, 30 dakika pişirin. Ocaktan alıp kremayı ekleyin. Tüm karışımı el blenderiyle püre haline getirin. Tencereye geri koyup tekrar ısıtın. Çok koyu olmuşsa biraz süt ekleyin. Üzerlerine taze soğan serpip, servis yapın.

Thursday, January 17, 2008

MİM - HAKKIMDA SÖYLEYEBİLECEĞİM 7 ŞEY


Sevgili Hülya hakkımda söyleyebileceğim 7 şey konusunda beni mimlemiş. İlk aklıma gelenleri yazıyorum ve ben de Burçin ile Gezicini Görkem'i sobeliyorum.

1- Korkak biriyim. Karanlıktan, yalnız kalmaktan, kuşlardan korkarım. Gece yatarken sırtımı mutlaka duvar tarafına vermeye çalışırım, sırtım boşluğa dönük olunca arkamda bir şeyler oluyor gibi geliyor.

2- Yumurta yemem. Aslında tadını bilmiyorum ve yemek istiyorum. Bir sürü yemek çeşidi var yumurtalı menemen, yağda yumurta, omlet v.s.ve ben bunların hiçbirini yiyemiyorum ama yumurtayı ağzıma aldığımı düşünemiyorum. Allahtan kek falan yiyebiliyorum. Görmezsem sorun yok yani.

3- Makyajsız halimi hiç beğenmiyorum. Yüzümü çok renksiz buluyorum. Bu nedenle dışarı çıkarken en azından mutlaka göz kalemi, kapatıcı ve allık sürerim.

4- Fazla soru sorulmasına sinirlenirim, özellikle yorgunsam.

5- İşimi sevmiyorum ama değiştirmek için de bir şeyler yapacak cesaretim yok. İş dışındaki zamanlarımı iyi geçirebilmek için bu işe katlanmam gerektiğini düşünerek kendimi teselli ediyorum.

6- Biraz maymun iştahlıyım. Hep bir şeylere heveslenirim, kurslara giderim sonra sıkılıp bir iki ay içerisinde bırakırım. Hepsinden yarım yarım bir şeyler biliyorum ama hiçbirinde ustayım diyemem.

Bunu yazarken yanımda oturan arkadaşım (işyerinde) hep olumsuz şeyler yazdığımı söyledi. Gerçekten öyle yapmışım, o söyleyince fark ettim. Olumlu özelliklerim de var tabii ama kendimle ilgili olumlu şeyler söylemek bana biraz garip geliyor ondan böyle oldu galiba. Bu da 7. madde olsun. :)

Monday, January 14, 2008

MİLFÖY KAPAKLI ORMAN KEBABI

Geçen hafta Yiğit (ilkokul arkadaşı ve mühendis) internetimizi kablosuz internete çevirmek için bize geldi. Aslında daha önce yapmıştı ama ben aletin fişini radyasyon yayıyor diye çıkardığımdan program bozuldu ve tekrar yüklemek gerekti. Artık fişi çekmiyorum. Yiğit’in dediğine göre bundan bir şey olmazmış. TV izlerken internete bağlanmak için razı olduk artık.:)


E ustayı aç bırakmak olmaz, akşam yemeği için milföy kapaklı orman kebabı ve fırında ıspanak yaptım. Haftaiçi olduğu için oldukça pratik olan bu tarifleri seçtim.

Milföy kapaklı orman kebabı http://www.pisirelim.com/ sitesinden. Ben tarifi biraz değiştirdim. İşin kolayına kaçtım. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Fırında ıspanak eski tariflerimden, ona da buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler (3-4 kişilik)

½ kg kuşbaşı et
1 orta boy kuru soğan
zeytinyağı
domates ve biber salçası
1 kavanoz garnitür
tuz, karabiber, kırmızıbiber, keki

milföy hamuru
1 yumurta sarısı
1 kaşık süt

Soğanları ince kıyıp zeytinyağda çok az kavurun. 1 yemek kaşığından az domates salçası, onun yarısı kadar da biber salçası ekleyin. Baharatları da ekleyip, azıcık karıştırın. Son olarak etleri ekleyip, 1 çay bardağı kadar su koyup, düdüklüde pişirin. Tencerede de pişirebilirsiniz ama ben et yemeklerinde çabuk olması için genelde düdüklü kullanıyorum.

Etler piştikten sonra garnitürü ekleyip, karıştırın.

Milföy hamurlarını merdane ile fırın kabınızın büyüklüğüne göre açın. Fırın kabınızı ters çevirip, ağzı ile milföyü kesin.


Et ve garnitür karışımını fırın kaplarına koyun ve ağzını kestiğiniz milföylerle kapatın.



Yumurta sarısını sütle çırpıp, milföylerin üzerine sürün. Milföy kapaklarına çizikler atıp, kızarana kadar fırınlayın.

Kesilen milföylerin kenarından çıkan parçaları tekrar açıp yıldız kurabiye kalıbı ile kestim ve üzerine yumurta sürüp orman kebabı ile birlikte fırınladım. Fırından çıkan yıldızların ortasına da bademli yeşil zeytin koydum. Daha önce bu yıldızları kahvaltı için vişne reçeli koyarak yapmıştım. O versiyonu da burada.