HURMALI KEK

Dilek’in iftar menüsü konulu yazıma bıraktığı yorumda bahsettiği hurmalı kek.

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 kaşık yoğurt
2,5 - 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
10-15 adet hurma

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağ, yoğurt ve sütü ekleyip tekrar çırpın. Undan 1 yemek kaşığı ayırın. Kalan unu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Hurmaları küçük küçük doğrayın ve ayırdığınız una bulayın. Böylece yapışan hurmalar birbirinden ayrılacak ve dibe çökmeyecekler. Hurmaları keke ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıttığınız 175 derece fırında pişirin.

SODALI BÖREK

Annem bu böreği çok sık yapardı ama ben hiç sevmezdim çünkü yumurtalar üzerinde pişerdi ve görünürdü. Geçenlerde iş yerinden bir arkadaşım yapıp getirmişti ve hiç yumurta gözükmüyordu çok da lezzetliydi. İşin sırrı yumurtayı iyice çırpmaktaymış. O günden beri sık sık yapıyorum, yapması sarmalı böreklere göre daha kolay geliyor bana.

Malzemeler
3 yufka
1 şişe soda
1 yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
Beyaz peynir
Maydanoz
Karabiber, kırmızıbiber

Beyaz peyniri ezin, maydanozları ince ince kıyın ve peynire ekleyin. Karabiber ve kırmızıbiber ekip, karıştırın.
Yumurtayı iyice çırpın, soda ve yağı ekleyip karıştırın.
Fırın kabının (ben büyük boy kare borcam kullandım, mini fırın tepsisi de kullanabilirsiniz ya da o boylarda başka bir kap) tabanını çok az sıvı yağla yağlayın.
Yufkalardan birini kenarları sarkacak şekilde kaba serin ve hazırladığınız harçtan dökün. Yufkalardan birini ikiye bölün, yarımlardan birini parçalara ayırıp serin, harçtan dökün. Diğer yarımı da parçalayıp, serin ve yine harçtan dökün. (Ben bu kata biraz daha az harç döküyorum) Üzerine peynirli harcı yayın.
Kalan yufkayı da aynı şekilde parçalayarak ve aralara harç dökerek serin.
Kenardan sarkan yufkayı üzerine kapatın ve kalan harcı dökün.
Üzeri kızarana kadar pişirin.
Bir gece buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor ama börek harcı çekince de pişirebilirsiniz.

İFTAR MENÜSÜ

Pazar günü annemler, anneannemler ve dayımları iftara davet ettim. Annemle birlikte hazırlıklara Cumartesiden başladık. Zeytinyağlı, börek ve tatlıyı hazırladık. Pazar günü de ben ana yemekleri ve salatayı yaptım.

Menüde,
Tarhana Çorbası
Sodalı Börek
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Sebzeli Tavuk
Pilav
Karpuz
Tiramisu vardı.

SEBZELİ TAVUK

Malzemeler

2 paket tavuk kalça şiş (yaklaşık 2 kg.)
1 su bardağı süt
2 havuç
250 gr. bezelye
3 küçük patates
Zeytinyağı
1 baş kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Baharatlar

Havuçları küp küp doğrayın ve bezelyelerle haşlayın. Patatesleri de küp küp doğrayıp, kızartın.
Soğanları ince ince kıyın, sarımsakları dövün. Soğanı ve sarımsakları zeytinyağında çok az kavurun. Tavukları ekleyin. Tavuklar suyunu bırakıp, renkleri beyazlayınca sütü ilave edin ve ağzını kapatın. Tavuklar yumuşayıp, pişince tencerenin ağzını açın ve suyunu çektirin. Tavuklar tamamen suyunu çekince hazırladığınız garnitürleri (hazır garnitürde kullanabilirsiniz) ilave edip, karıştırın.

Bugün tatlıyı da yazıp, kapatayım, böreğin tarifi önümüzdeki günlerde.

Babam şeker hastası olduğundan tatlı olarak onun da yiyebileceği bir şeyler yapmak istedim ve Burçin’in tiramisu tarifini uyguladım. Şeker yerine aynı ölçüde diabetik toz şeker kullandım. Ben daha önce tiramisuyu hep hazır pastaban kullanarak yapmıştım ama bu sefer babamın da yiyebilmesi için kendim yapabileceğim bir taban tarifi arıyordum ve Burçin’in sitesinde buldum. Keki fırına verdikten sonra kabartma tozu koymadığımı fark ettim ve tarifi tekrar kontrol ettim, tarifte de yazmıyordu. O andan itibaren kek pişene kadar endişelendim nasıl olacak diye ama tarif çok güzel tuttu ve kek yeterince kabardı.

PASKALYA ÇÖREĞİ

Sonunda fotoğraf makinem yapıldı. Tembelliğimde biraz biraz geçiyor, canım tekrar bir şeyler yapmak istiyor.

Pazar günü kahvaltıya arkadaşlarımız geldi. Menüde kahvaltılıkların yanı sıra;
Sucuklu kaşarlı tava böreği (daha önce yazdığım peynirli tava böreği ile aynı, bu sefer içine rendelenmiş kaşar ve küçük küçük doğranmış sucuk koydum)
Üzümlü kurabiye
Paskalya çöreği vardı.

Tek yeni deneme paskalya çöreği. Bir süredir denemek istediğim bir tarifti. Çocukluğumdan beri paskalya çöreğini çok severim. Daha önce evde yapılmış paskalya çöreği hiç yememiştim ve pastaneden aldıklarım gibi olup olmayacağı konusunda tereddütüm vardı ama bu tarifle pastane de yapılanların tadını yakaladım.

Malzemeler
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 paket yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (4-5 bardak)
Kırılmış fındık

Derin bir kaba sütü ve mayayı koyun, karıştırarak mayayı eritin. Yumurtaların bir tanesinin sarısını ayırıp, geri kalanını ekleyin.Sıvıyağı da koyup, karıştırın. Un, toz şeker ve mahlepi de ilave edip yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Hamurun üzerini örtüp, en az 10 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bir karış uzunluğunda çubuklar yapın. Üç çubukla saç örgüsü yapın. Ben bu malzemelerle 6 adet paskalya çöreği elde ettim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aldığınız çörekleri mayalanması için yarım saatte tepside bekletin. Daha sonra üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve iri kırılmış fındıkları serpin. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.