MİLFÖY TATLI

İş yerinde öğleden sonra 3-4 gibi karnımız acıkmaya başlayınca "şimdi evde olsaydık, çayı koysaydık, yanında da pasta börek olsaydı" diye konuşuruz hep. Sonunda bu Pazartesi bayram tatilini fırsat bilip hep özendiğimiz çay muhabbetini yapabildik. İş yerinden iki arkadaşım bize geldi. Gelecekleri aynı gün belli olduğu için pratik bir tatlı yapmam gerekiyordu. Aklıma milföy tatlısı geldi. Zaten uzun süredir denemek istiyordum. Tabii ilk kez yaptığım için biraz stres oldum çünkü eğer kötü olursa başka bir tatlı deneyecek zaman yoktu, çok şükür güzel oldu. Bir de yeni poğaça tarifi denedim onu da yakında yazacağım.

Malzemeler

7 adet kare milföy hamuru

1 yumurtanın sarısı

Kreması için;

1/2 litre süt

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yumurtanın sarısı

1 çay bardağı (aida bardak) şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

Süslemek için;

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Milföyleri ikiye kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Süt, un, nişasta ve yumurta sarısını pişirin. Kaynayınca tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Fırından çıkan milföy hamurlarını ortadan kesin. (Çok kolay ayrılıyorlar, bıçağı değdirmeniz yetiyor.) İçlerine ılık kremadan doldurun. Soğuduktan sonra üzerini pudra şekeri ile süsleyin. (Ben şekeri çay süzgecine koyup, süzgeci hafif hafif sallayarak serptim.)

İSKENDER KEBAP

Malzemeler

½ kg kuzu külbastı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı sıcak su
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
Kekik, karabiber, tuz

2 pide (ben kebapçıdan döneri servis yaptıkları pideden aldım)

Sos için;
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz eksik sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt

Kuzu külbastıları kuşbaşından biraz daha uzun doğrayın. (Ben kasaba doğrattım.). Üzerine limon suyunu döktüğünüz etleri ve sarımsağı sıvıyağda kavurun. Etler suyunu çekince kekik ve karabiberi serpip, sıcak su ekleyin. Etler iyice pişince tuzunu atıp, altını kapatın.

Başka bir kapta tereyağı eritin. Salça ve suyu ekleyip, sosu kaynatın.

Pideleri küçük küçük doğrayın ve tabağın en altına koyun. Üzerine salçalı sostan bolca gezdirip, etleri koyun. En üste çırptığınız yoğurdu gezdirin ve nane ile süsleyin.

TAHİNLİ SUSAMLI KEK

Bayramda arkadaşlarla Amasra’daydık. Yaz tatilinden hastalıklar yüzünden bir şey anlamayınca bu üç günlük bayram tatilini fırsat bildik. Cuma sabahı iki araba yola çıktık. Birazdan tarifini vereceğim keki yolda yemek üzere yapmıştım.

Önce Safranbolu’ya uğradık. Çarşıyı gezdikten sonra yemek yiyip, Amasra’ya doğru yola çıktık.

Amasra’da Ferdane Teyze’nin evinde kaldık. Ferdane Teyze akrabamız değil, evini bizim gibi tatilcilere kiraya veriyor. Çok şeker bir teyze, evi de çok güzel, balkondan nefis bir manzarası var. Biz 7 kişi olduğumuz için ev ortamında olmak hoşumuza gitti. Dışarıda olmadığımız zamanlarda evin balkonunda kağıt oynadık, Erinç ve benim yaptığımız (ben sadece boyadım aslında) çivili tahtada parayla futbol maçları yaptık. Eğer düşünürseniz Ferdane Teyze’nin numarasını verebilirim.

Yediklerimizi anlatmaya gerek yok sanırım tabii ki rakı, balık ve üstüne ballı yoğurt tatlısı. Zaten ne demişler yediğin içtiğin senin olsun gördüklerini anlat…

Gelelim kekin tarifine:

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı soğuk süt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı margarin
1 çay bardağı susam
½ çay bardağı iri kırılmış ceviz

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak tahini de ekleyip iyice hamura yedirin.

Margarini kek kalıbının her yerine sürün. Üzerine susamları serpin. Susamların yağa yapışıyor. Kek hamurunu döküp, üzerine cevizi serpin. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

YE #27 KARADENİZ YEMEKLERİ - PEYNİRLİ MISIR EKMEĞİ

Bu etkinlik benim için biraz zor oldu çünkü Karadenizli değiliz ve Karadeniz yemeklerini de pek tanımıyorum açıkçası. Böylece tanıma fırsatı bulacağım için memnunum. Siz de ev sahibimiz Yeşim'in sitesine uğrayarak bu mutfağı tanıyabilir ve bir sürü tarife ulaşabilirisiniz.

Aldığım dergilerin eski sayılarını içlerinde ne olduğunu unutmamak için ara sıra karıştırırım. Bir ay içinde dergilerdeki bütün tarifleri denemek mümkün olmuyor çünkü. Etkinlik için ne yapacağıma bir türlü karar veremezken Sofra dergisinin eski sayılarından birinde bu tarif çıktı karşıma. Oldukça da pratik olduğundan denemeye karar verdim. Sonuç başarılı bence.

Malzemeler
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

İçi için;
300 gr. beyaz peynir
1 su bardağı yoğurt

Mısır unu, su, sıvıyağ ve kabartma tozunu iyice karıştırın. (Ben mikserle karıştırdım.)
Peyniri ezip yoğurtla karıştırın.
Yağladığınız dikdörtgen borcama mısır unlu karışımın yarısını yayın.
Üzerine peynirli karışımı yayın.
En üste kalan mısır unlu karışımı yayıp, üzerini düzeltin.
200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

BAYRAM

Sevdiklerinizle birlikte mutlu ve sağlıklı bir bayram geçirmenizi dilerim...

İKİ RENKLİ KEK

Kek yapmak bana her zaman kolay gelmiştir. Tüm malzemeleri karıştırıp, kalıba döküyorsunuz o kadar. Poğaça ve kurabiye ise daha oyalayıcı. Tek tek şekil ver falan uzun sürüyor.

Akşam üstü çay içmeyi çok severim. Ama yanında da yiyecek bir şeyler olsun. Ev hanımlarına bu konuda çok özeniyorum. 4-5 gibi koyacaksın çayı yapacaksın keki bir iki de arkadaşın geldi mi oh ne keyif.

İşte ben de bu keki izinliyken böyle bir ortamda yapmıştım. 3 gün yıllık iznim kaldı, iple çekiyorum. :)

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
½ çay bardağı süt

Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt ve sıvıyağı ekleyin. Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip çırpın. Yağlanmış fırın kabına karışımın yarısını dökün. Kalan karışıma kakaoyu ekleyin. Kakao eklenince bu kısım katılaştığından aynı yoğunluğu elde etmek için ½ çay bardağı süt ekleyip, karıştırın. Kalıba döküp, 3-5 yerinden tahta kaşık batırın.175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

SÜTLÜ TARHANA ÇORBASI

Bu tarif ne zamandır arşivimde bekliyordu. Yayımlamak için ya zın geçmesini bekliyordum. Çorba tarifi için ramazandan daha uygun bir zaman olamaz diye düşündüm.

Malzemeler

3 tepeleme yemek kaşığı tarhana

3 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı süt

tuz, karabiber, kırmızı biber

Tarhanayı tavuk suyuna koyup pişirin. Kaynamaya başlayınca sütü ekleyin. Baharatları da ilave edip 10-15 dakika daha pişirin. İsterseniz dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

İyi haftasonları...

ÇİKOLATALI SUFLE 2

Dün akşam Seda ve Baran için sufle yaptım. Geçen sefer yaptığımda işleri çıkmıştı ve sufle tabaklarında kalmıştı. Seda o zamandan beri istiyordu, dün sonunda denk getirip yaptım.

Yine aynı tarifi uyguladım (tarife buradan ulaşabilirsiniz) ama bu sefer yaparken yumurtaların beyazı ve sarısını ayırmayı unutup, ikisini birlikte şekerle çırpmışım. Yumurtaları çikolata krema karışımına ekleyince fark ettim. İş işten geçmişti yani. Kabarmayacak diye çok korktum ama kabardılar ve hiç bir değişiklik olmadı. Siz de tarifi uygularsanız ve unutursanız endişelenmeyin yine de oluyor:) Tabii yumurtaları ayırmaya hiç uğraşmayadabilirsiniz:)

İFTAR MENÜSÜ- YAYLA SOSLU TAVUK VE KREM KARAMEL

Cumartesi anneannem, dedem, annem ve babam iftarda bizdelerdi.

Menüde;
Tarhana çorba
Peynirli börek
Yayla soslu tavuk
Pilav
Brokoli salata
Yeşil salata
Krem karamel vardı.


YAYLA SOSLU TAVUK

Malzemeler
2 paket kalça şiş (yaklaşık 10 tane)
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
8-9 sivri biber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salça
½ yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, keki, kimyon
½ yemek kaşığı un

Kalça şişler kuşbaşı doğrayın. (Ben kasaba doğrattım) Yoğurt, salça ve baharatları karıştırın. Tavukları bu sosa bulayıp, 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Soslu tavukları yarım yemek kaşığı unla unladığınız fırın poşetine koyun. Üzerine iri doğradığınız biber ve domatesleri yerleştirin. Poşetin üzerini bir iki yerden delip, 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Tavuklar benim beklediğimden daha geç piştiler, ben 45 dakika da pişeceğini düşünmüştüm ama pişmesi bir saati geçti ve ne yazık ki iftar saatine yetişemediler. İyi ki börek ve brokoli salatası yapmışım. Tavuklar olana kadar onlarla idare ettik. Sanırım bir fırın poşeti için bu tavuk miktarı fazla oldu. Bir dahaki sefere bu kadar çok yaparsam iki poşet yapmayı düşünüyorum ya da daha erken fırına atmak lazım.

KREM KARAMEL

Tatlı olarak ne yapacağıma bir türlü karar verememiştim. Güllaç mı yapsam diye düşünüyordum ama koca güllüçı marketten alıp eve taşımaya üşendiğimden vazgeçtim. Evdeki tariflere bakarken krem karamele karar verdim ve yüzümü kara çıkarmadı. :)

Benim kaselerim çok büyük değil ve bu ölçülerle 6 kase çıktı.

Malzemeler
1 litre süt
10+2+4 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı su

Süte 10 kaşık şekeri ilave edip, kaynatın. Süt kaynarken ayrı bir kapta yumurta, 2 kaşık şeker, mısır nişastası, un ve suyu çırpın. Kaynamaya başlayan süte çırptığınız malzemeleri azar azar karıştırarak ekleyin ve pişirin. 4 kaşık şekeri eritin. Islatılmış kaselerin dibine çok az eritilmiş şekerden dökün. Bu işlemi çabuk yapmaya çalışın çünkü şeker çok çabuk donuyor. Üzerine muhallebileri paylaştırıp, ılıdıktan sonra buzdolabına koyun. Ertesi gün ters çevirip servis yapın.