KURABİYE YE #22

Bu ayki etkinliğin konusu kurabiye. Ben etkinliğe üç tarifle katılıyorum. Diğer tariflere yemek şenliği sitesinden ulaşabilirsiniz.

Bu defa etkinlikte bir de yarışma heyecanı var. Çok keyifli olacak bence. Herkese bol şans...

Çekirdeksizüzümlü Kurabiye

Malzemeler

3 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı sıvı yağ
125 gr. margarin
1 yumurta (sarısı içine akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekirdeksiz kuru (sarı olan) üzüm
3/4 su bardağı dövülmüş ceviz

Unu ve kabartma tozunu karıştırın. Margarini küçük parçalar halinde içine katıp, un ve yağı ele hiç yağ gelmeyene kadar iyice yoğurun. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvı yağ, şekerin 3/4'ü ve tarçını eklenip yoğurmaya devam edin. Hamur tutmaya başlayınca üzüm ve cevizi ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Hamuru 1,5 cm kalınlığında açıp istediğiniz şekilde kesin. Ben kalp kalıp kullandım. Önce yumurta akına sonra kalan toz şekere batırıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. (pişerken kabardıklarından mutlaka aralıklı dizilmeli) 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Aksaray Kurabiyesi

Anne tarafından Aksaraylıyız. Annem ile anneannem bayramlarda ve Aksaraylı misafirler geldiğinde mutlaka bu kurabiyeden yaparlar. Bizim ailede bu isimle anılıyor. Belki başka yerlerde de başka isimlerle yapılıyordur. Tadı un kurabiyesine benziyor.
Ben yarışma için bu kurabiyemi seçtim.

Malzemeler

1 paket Rama yağ (özellikle bu marka kullanılıyor)
pudra şekeri
un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Rama yağı eritin ve pembeleşinceye kadar kaynatın. Bu yağı bir kaba alarak ölçün ve dondurun. (Diğer malzemelerde bu ölçüyü kullanacağız.) Donmuş yağı çırpın. 1 ölçü pudra şekeri ekleyip, tekrar iyice çırpın. (Çok çırpmak önemli) 3 ölçü un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamuru rulo yapıp, verev kesin. Kestiğiniz parçaları uçlardın hafifçe bastırın ve üstüne çatalla delik yapın. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Marmelatlı Kurabiye

Bu tarifi gazetelerin pazar günleri verdiği yemek dergilerinden biri olan Sahrap Soysal'ın kurabiye tariflerinden aldım.

Malzemeler


12 tepeleme yemek kaşığı un
3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket vanilya
150 gr. yumuşamış margarin
1 limonun rendelenmiş kabuğu
reçel/marmelat


Margarin ve pudra şekerini iyice karıştırın. Yumurta sarılarını, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletin.
Hamuru yarım cm den ince olacak şekilde açın. Kurabiye kalıpları ile kesin. Kestiğiniz hamurların yarısında gazoz kapağı ile delik açın. Delikli parçaları yumurta akı sürülmüş deliksizlerin üzerine yerleştirin. En üstlerine tekrar yumurta akı sürüp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra çukur kısımlarına istediğiniz reçel veya marmelattan koyun. Ben ahududu marmelatı koydum.

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Bu yemeği tamamen bir tesadüf sonucu yiyebildik. Dün akşam hiç planda yokken yemeğe annemlere gittik. Enginarları anneannem pişirip anneme de vermiş. Dolayısıyla bize de kısmet oldu. Sabah anneannemden tarifini aldım. Yapması beklediğimden daha kolaymış.

Malzemeler

5 adet enginar
1/2 kg iç bakla
1 büyük soğan
zeytinyağı
1 limon
1 silme tatlı kaşığı un
dereotu

Soğanı zeytinyağda kavurun. Üzerine 2 bardak kadar su ekleyin. Su kaynayınca soyulmuş ve temizlenmiş enginarları koyun ve üzerine 1 limonunun suyunu sıkın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca baklaları da suyun içine atın. 1 tatlı kaşığı unu sulandırıp üzerine dökün. (Bu baklaların kararmaması içinmiş) Baklalar pişince enginarlari servis tabağına alıp, üzerlerine baklaları koyun ve dereotu ile süsleyin.

HAFTASONU-UŞAK

Haftasonu Uşaktaydık. Daha önce bahsetmiştim sanırım, Ufuk'un ailesi Uşakta yaşıyor. Uzun süredir gitmemiştik. Anneler gününe denk getirip bütün aile birlikte olmaya karar verdik. Cuma günü işten bir iki saat izin alıp, yola çıktık. Cumartesi de Eskişehir'den Ufuk'un ablası Hasibe ve nişanlısı Burak geldiler. Hasibe ve Burak'ı karşılamaya gittiğimizde ne yazık ki tatsız bir görünmez kaza yaşadık. Hasibe otobüsten inerken ayağını kırdı. Planlarımızı tam olarak gerçekleştiremesek de görüşmek ve birlikte olmak güzeldi.

Fotoğraflar cumartesi günü evin yakınına kurulan pazardan. Özellikle zeytinlerde aklım kaldı. Çeşit çeşit kocaman kocaman zeytinler vardı. Arabayla gitmediğimiz için çok az alabildik. Bir dahaki sefere artık.

SEBZELİ MAKARNA

Bu tarifi Zuhal Yalçın'ın sitesinden aldım. Tarife linkten ulaşabilirsiniz. Zuhal Hanım Tagliatelle ile yapmış. Ben farklı olarak Pastavilla Papardelle ile yaptım. Bir de havucu azaltıp, bir tane koydum. Denemenizi tavsiye ederim.

ALMAN PASTASI

Ben küçükken Alman Pastası çok meşhurdu ve pastanelerde olurdu. Ben de bayılırdım. Yıllardır yememiştim. Gamze bu tarifini sık sık yaptığını ve çok güzel olduğunu söyleyince mutlaka denemeliyim dedim ama ne zamandır misafir gelmesini bekliyordum. Çünkü iki kişi koca pastayı bitiremiyoruz. O kadar zaman harcayıp yaptığım şeyler bozulup, atılınca çok üzülüyorum. Zaman o kadar kıymetli ki...

Bir süredir pazar akşamları Heroes'u izlemek için Dilek, Evren, Demet ve Harun'la toplanıyoruz. Bu pazar da bizdeydik. (Bu arada bu haftaki bölüm dizinin en heyecanlı bölümlerindendi bence. Önümüzdeki haftayı iple çekiyorum.)

Malzemeler

Kek için;

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çay bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
125 gr. Sana yağ

Krema için;

3 kaşık un
½ kg süt
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 parça yağ

Üstü için;

Pudra şekeri

Yumurta ve şekeri çırpın. Un, yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Yağı eritip ekleyin. Kelepçeli kalıba dökün ve 150 derece fırında pişirin. (Normal keklerin tersine ısıtılmamış fırına koyulması gerekiyor)
Krema için yağ dışında tüm malzemeleri pişirin. Kaynamaya yakın yağı koyun.
Kek ılıdıktan sonra ortasından kesip, arasına krema sürün. Üzerini pudra sekeri ile süsleyip servis yapın.

Gamze'ye bu güzel tarif için

Dilek ve Demet'e de süslemeler için teşekkürler...

Ben pastanın fotoğrafını öylece çekecektim ama onlar nane ve çilekle çok güzel süslediler

ÇİKOLATALI SUFLE

Malzemeler (4 kişilik)

3 yumurta
2 paket kare bitter çikolata

4 yemek kaşığı şeker

1 kutu krema

1 tatlı kaşığı tereyağ

Yumurtanın beyazını şekerle beyaz olana kadar çırpın. Kremayı bir tencereye boşaltıp, çikolataları kırarak içine atın, çikolatalar eriyene kadar pişirin. Önce yumurtanın sarısını ve şekerle çırptığınız beyazını yavaş yavaş çikolata ve krema karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Sufle kaplarını tereyağla yağlayıp, yarısına kadar karışımdan koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

FIRINDA ÇUPRA

Ufuk 23 Nisan'da çalıştığı için 3 günlük tatilde ne yazık ki Ankara'daydık. Kendimizi tatilde hissetmek için Pazar sabahı Eymir'e gittik. Hava çok güzeldi. Göl kenarında minderlerde oturup, kahvaltı yaptık, gazetemizi okuduk. Aslında yürüyüş yapmayı da planlıyorduk ama Cumartesi çok yorulduğumuz için minderlerin üzerinde yatıp kaldık. Öğlen Seda, Baran ve Erinç de bize katılınca tüm günü Eymir'de geçirmiş olduk.
Öğlene doğru balık kokuları artmaya başladı ama sabah gözleme üstüne de sucuk ekmek yediğimizden balığa yer kalmadı.
Canımız o kadar balık istedi ki eve dönerken çupra alıp evde yaptık.



Malzemeler

2 çupra
1 limon
2-3 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber

Limon, zeytinyağı ve tuz, karabiberi karışırın. Balıkların iki yüzüne de çizik atıp, bu karışımdan önüne arkasına iyice sürün. 220 derecede ısıtılmış fırında pişirin.