KUTLAMA

Bayram tatili için eşimin ailesinin yanına Uşak'a gidiyoruz. Tatil süresince siteyi güncelleme imkanım olmayacak.
Herkese mutlu yıllar ve iyi bayramlar...

TAVUKLU MAKARNA

Malzemeler
300 gr kuşbaşı tavuk göğsü
1/2 paket makarna
2 kaşık zeytinyağ
1 kaşık tereyağ
1 paket krema
rendelenmiş kaşar
tuz, karabiber, kekik, fesleğen

Makarnaları haşlayın. Bu sırada zeytinyağını koyduğunuz tavada tavukları pişirin. Tavuklar suyunu çekip pişince krema ve baharatları ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
Haşlanan makarnaların suyunu süzüp, tereyağında çevirin. Tavuklu sosu karıştırın, üzerine kaşar serpip servis yapın.

CUMA AKŞAMI

Dün akşam arkadaşlarımız Esra ve Kudretlere gittik. Esra süper şeyler yapmıştı. Bunları mutlaka bloga koymalıyım dedim. Yemeğe başlamadan önce fotoğraflarını çektik ve tariflerini aldım. Bu arada Esra, ben ona bahsetmeden önce çekirdeksizüzümden haberdarmış, çok sevindim. İşte nefis yemekler...

ARNAVUT CİĞERİ (ESRADAN TARİFLER-1)

Malzemeler:

1 kg ciğer (Kasaba arnavut ciğeri yapacağınızı söylerseniz zarını soyup, kuşbaşı doğruyor)

Un

Zeytinyağ

Kekik, kırmızı biber, kimyon, tuz

Yayvan bir tencereye (pilav tenceresi olabilir) iki parmak kadar zeytinyağ koyun. Yağ ısındıktan sonra una buladığınız ciğerleri koyun. (Ciğerleri çok fazla unlamayın, bembeyaz olmasınlar) Karıştırıp pişmeye bırakın. Pişme esnasında çok fazla karıştırmamak gerekiyor. Ciğerler piştikten sonra baharatları ekleyip, ocaktan alın.

Ciğer yemeyen ben bile yedim. Tekrar ellerine sağlık Esracım

PEYNİRLİ BÖREK (ESRA'DAN TARİFLER - 2)

Malzemeler

3 yufka
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1/2 şişe soda

İçi için;
Beyaz peynir
Maydonoz
Kırmızı pul biber

Yumurta ve yoğurdu karıştırın, sodayı ekleyin. Yufkayı yarım ay şeklinde katlayıp, yumurta, yoğurt ve soda karışımından sürün. Hazırladığınız içi koyup, sigara böreği gibi sarın. Yağladığınız borcamın ortasına dolayarak koyun. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp, etrafına dolayın. Kalan yumurta, yoğurt ve soda karışımını üzerine dökün. Üstü kızarana kadar fırında pişirin.

HAVUÇLU FINDIKLI KEK (ESRA'DAN TARİFLER - 3)

Malzemeler
2 su bardağı un
4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 bardak fındık içi

1 bardak rendelenmiş havuç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Şeker ve yumurtaları iyice çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip biraz daha çırpın. Yağlanmış kek kalıbına döküp, 180 dercede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

KAHVELİ PUDİNG

Pazar günü arkadaşlarımız kahvaltıya geldiler. Çok acıktığımızdan kahvaltı için yaptıklarımın fotoğraflarını çekmeyi bekleyemedik. Bir tek kahvaltıdan sonra keyif çaylarımızın yanında yediğimiz bu tatlının fotoğrafını çekebildim. Diğerleri bir dahaki sefere artık.

Malzemeler

1 lt süt

8 kaşık şeker

4 kaşık un

1 kaşık nişasta

2 kaşık kakao

2 kaşık nescafe

1 kaşık katı yağ

Hindistancevizi

Hindistancevizi hariç, malzemelerin hepsini karıştırıp, pişirin. Islattığınız borcama dökün. Üzerini hindistancevizi ile süsleyin.

Ben dilim dilim servis yaptım ama eğer isterseniz pudingi kuplara koyarak da servis yapabilirsiniz.

YOĞURTLU KIRMIZI BİBER

Malzemeler
3 kırmızı biber
2 su bardağı yoğurt
Bir avuç maydonoz
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
nane, tuz, karabiber

Kırmızı biberleri ince, uzun doğrayın. Zeytinyağında öldürün, baharatını ekleyip ocakta bir iki kez daha çevirip, soğumaya bırakın.
Sarımsakları dövün. Maydonozu rondodan geçirin veya çok ince kıyın. Sarımsak ve maydonozu yoğurda ekleyip, karışımı tabağa alın ve yayın. Üzerine soğuyan kırmızı biberleri ekleyin.

TAHİNLİ ÇÖREK

Malzemeler

Hamur için;

3 su bardağı un

1 paket toz maya

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

İçi için;

Tahin

1 çay kaşığı kimyon

1 su bardağı çekilmiş/dövülmüş ceviz içi

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun ve üzerine nemli bez örterek 30-40 dakika dinlendirin.

Cevizleri (küçük küçük olacak şekilde ama toz gibi olmasınlar, ağza gelmeleri için) rondodan geçirin veya dövün. Kimyonu ekleyin.

Dinlenen hamurdan elma büyüklüğünde alın, merdane ile açın. İçine ince bir tabaka olacak şekilde tahin sürün ve ceviz-kimyon karışımını serpin. Rulo yapıp, iki parmak genişliğinde kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp, ısıtılmış fırında pişirin.

HAMSİ TARİFLERİ

Pazar günü akşam yemeğinde hamsi partisi vardı. Üstteki iki resim hamsi buğulama, altta soldaki resim fırında hamsi, sağdaki resim ise hamsili pilav.

HAMSİ BUĞULAMA

Malzemeler
Domates
Yeşil biber
Soğan
Sarımsak
Limon
Maydonoz
Zeytinyağ
Salça

Soğanı, domatesi ve limonu halka halka, sarımsakları küçük küçük doğrayın, biberleri 5-6 parçaya bölün. Yayvan bir tencereye, tencerenin tabanını kaplayacak şekilde zeytinyağ koyun. Hamsileri tuzlayıp yarısını tencereye dizin. Doğradığımız domates, soğan, sarımsak ve biberlerin yarısını hamsilerin üzerine koyun. Üstüne kalan hamsileri dizin, en üste kalan malzeme ile maydonoz ve limonları koyun. Yarım yemek kaşığı kadar salçayı suda eritip ekleyin. Kısık ateşte pişirin.

FIRINDA HAMSİ

Fırında pişirmemize rağmen hamsiler kızartma hamsi gibi çıtır çıtır oluyor. Fırında olduğu için hem çok daha hafif oluyor hem de ev kokmuyor.

Malzemeler
Mısır unu
Buğday unu
Karbonat
Zeytinyağ
Tuz, karabiber

Unları, karbonatı, tuz ve karabiberi karıştırın. Ben 2 kaşık mısır unu, 2 kaşık buğday unu, 1 çay kaşığı karbonat kullandım. Hamsi miktarına göre siz bu oranlarda malzemeyi arttırabilirsiniz. Hamsileri bu karışıma bulayıp, yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamsiler kızarana kadar fırında pişirin.

HAMSİLİ PİLAV

Pilavı, o akşam misafirimiz olan annemin arkadaşı Sıdıka Teyze yaptı. Her zaman onlara gittiğimizde yiyorduk. Bu sefer bizim evde yapınca nasıl yaptığını iyice izleme fırsatı buldum.

Malzemeler
Pirinç
Soğan
Havuç
Mısır unu
Zeytinyağ
Tuz, karabiber

Hamsilerin kılçıklarını ayıklayın. Mısır unu, tuz, karabiberi karıştırın. Hamsilerin sırtlarını bu bulamaca bulayıp, sırtları borcama gelecek şekilde dizin.
Pilav için; soğanları küçük küçük doğrayıp, yağda kavurun. Rendelediğiniz havuçları ekleyin, biraz daha kavurun, 5-6 tane hamsiyi küçük küçük doğrayıp ekleyin, pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Burdan sonrası normal pilav gibi. Suyunu ekleyip, pişirin.
Pilavı borcama dizdiğiniz hamsilerin üzerine dökün. Üstünü un ve baharatla hazırladığınız harca buladığınız hamsilerle (iç kısımları pilava, sırtı dışa bakacak şekilde) kapatın. Hamsiler pişene kadar fırında pişirin.

ŞEKİLLİ BİSKÜVİ

Bu tarifle iki fırın tepsisi kadar bisküvi çıkıyor. Bayatlar diye endişelenmeyin, çok uzun süre bayatlamadan kalabiliyorlar.

Eşim ve ben bisküvileri işyerine götürüp ara öğünlerde yiyoruz. Çocukların beslenmelerine koymak için de iyi olabilir.

Malzemeler

1 paket margarin (yumuşak)

1 yumurta

1 çay bardağı süt

2 çay bardağı şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Tüm malzemeleri karıştırıp hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurdan ayva büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla iki cm kalınlığında açıp kalıpları üzerine koyarak istediğiniz şekli çıkarın. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Çok çabuk yanabiliyor, pişirirken sık sık kontrol edin.