ÇİKOLATALI SUFLE

Malzemeler (4 kişilik)

3 yumurta
2 paket kare bitter çikolata

4 yemek kaşığı şeker

1 kutu krema

1 tatlı kaşığı tereyağ

Yumurtanın beyazını şekerle beyaz olana kadar çırpın. Kremayı bir tencereye boşaltıp, çikolataları kırarak içine atın, çikolatalar eriyene kadar pişirin. Önce yumurtanın sarısını ve şekerle çırptığınız beyazını yavaş yavaş çikolata ve krema karışımına ekleyin, iyice karıştırın. Sufle kaplarını tereyağla yağlayıp, yarısına kadar karışımdan koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

FIRINDA ÇUPRA

Ufuk 23 Nisan'da çalıştığı için 3 günlük tatilde ne yazık ki Ankara'daydık. Kendimizi tatilde hissetmek için Pazar sabahı Eymir'e gittik. Hava çok güzeldi. Göl kenarında minderlerde oturup, kahvaltı yaptık, gazetemizi okuduk. Aslında yürüyüş yapmayı da planlıyorduk ama Cumartesi çok yorulduğumuz için minderlerin üzerinde yatıp kaldık. Öğlen Seda, Baran ve Erinç de bize katılınca tüm günü Eymir'de geçirmiş olduk.
Öğlene doğru balık kokuları artmaya başladı ama sabah gözleme üstüne de sucuk ekmek yediğimizden balığa yer kalmadı.
Canımız o kadar balık istedi ki eve dönerken çupra alıp evde yaptık.



Malzemeler

2 çupra
1 limon
2-3 kaşık zeytinyağı
tuz, karabiber

Limon, zeytinyağı ve tuz, karabiberi karışırın. Balıkların iki yüzüne de çizik atıp, bu karışımdan önüne arkasına iyice sürün. 220 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

# 21 TAVUK YE

Bu ayki etkinlik için benim tariflerim kızarmış tavuk butları ve tavuk salatası. Aslında ben daha fazla tarif vermeyi planlıyordum ama mümkün olmadı. Diğer tariflere www.yemekaski.blogspot.com adresinden ulaşabilirsiniz.

Tavuk salatasını da aslında etkinlikten daha önce yapmıştım ama tam yayımlamayı düşünürken etkinliğin konusunu farkedip bugün için sakladım. Çiğköfte partisi konulu yazıda masanın üzerindeki mezelerden biri tavuklu salata.

Tavuk Salatası

Malzemeler

1 tavuk ğögsü
5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber, kırmızı biber

Tavuk göğsünü haşlayıp, didikleyin. Tuz ve karabiber atıp, karıştırın. Sarımsakları dövüp, yoğurt ve mayonez karışımına ekleyin, tavukların üzerine döküp iyice karıştırın. Ben ağır olmaması için mayonezi az yoğurdu bol kullanıyorum. Siz zevkinize göre oranlayabilirsiniz. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Kızarmış Tavuk Butları



Bu tarif Menşure'nin İngiltere'deyken aldığı tavuk yemekleri ile ilgili bir yemek kitabından. Etkinlik de yazabileceğim değişik bir tarif bulmam için bana getirmişti. Ben en pratiklerinden olan bu tarifi denedim.

Malzemeler

5 tavuk budu
1 limon
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
3-4 diş sarımsak
2 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
tuz, karabiber, kırmızı biber

Butları yıkayıp kurulayın. Bıçakla üstlerine bir iki çizik atıp, fırın tepsisine alın ve üzerlerine yarım limon sıkın.

Çukur bir kapta yoğurt, dövülmüş sarımsak, zeytinyağ, kalan yarım limon ve baharatları karıştırın. Tavukların üzerine döküp, bir gece fırında bekletin. Ertesi gün önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

SALÇALI BİFTEK

Malzemeler

5-6 parça biftek

1 soğan

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça (ben 2/3 kaşık domates 1/3 kaşık biber salçası kullanıyorum)

zeytinyağ

tuz, karabiber, kekik

Biftekleri yıkayıp, kurulayın. Düdüklü tencereye çok az zeytinyağı koyup, soğanları kavurun. Etleri ekleyip bir iki kere karıştırın. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyin. Salçayı düdüklü tencerenizde et pişirmek için gerekli olacak kadar suyla özeyip, baharatlarla birlikte ilave edin. Kapağını kapatıp pişirin.

KIYMALI MAKARNA

Canımız mantı istediğinde ama mantı yapmaya üşendiğimizde veya evde yemek yoksa ve annem yorgunsa Babam bu yemeği yapar.

Cuma akşamı Evren ve Dilek iş çıkışı bize yemeğe geldiler. İş çıkışı olduğu için pratik bir şeylere ihtiyacım vardı. Ben de babamın spesiyalini yapmaya karar verdim. Aslında en önemli kısmını yine Babam yaptı. Bir gün önceden kıymalı sosu hazırlayıp verdi.

Yemekten sonra Demet ve Harun da bize katıldılar. Tabu oynadık. Çok keyifli bir akşam oldu.

Malzemeler

1 paket fiyonk makarna
750 gr kıyma
2-3 adet domates
4-5 sivri biber
1 kuru soğan
salça
zeytinyağ
tereyağ
tuz, karabiber, kırmızıbiber
maydonoz
yoğurt
sarımsak

Tencereye biraz yağ koyun. Küçük küçük doğradığınız soğanları ve biberleri biraz çevirip kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi değişince domates ve salça ekleyip, pişirin. Sosun çok koyu olmaması gerekiyor. Bu nedenle kontrol ederek ara ara su ekleyin.

Makarnayı haşlayın. Suyunu süzdükten sonra tencereye tereyağı koyup, makarnayı karıştırın.

Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, tabakların altına koyun. Üzerine makarnayı en üste de kıymalı sosu koyun. Maydonoz ile süsleyip servis yapın. Yanında turşu ve kırmızı kuru soğanla yemenizi tavsiye ederim.

MEYVELİ PASTA

Sibel Hanım ( daha önce şuruplu kurabiye ve marmelatlı ile kalpli kurabiye tariflerini vermiştim) bu pastayı haftasonu yapmış. Yine süper olmuş. Sağolsun fotoğrafını da çekmiş. Bana da yayımlamak düştü.

Malzemeler

1 sade hazır pasta
1 silme yemek kaşığı nişasta
1 silme yemek kaşığı pirinç unu
5 silme yemek kaşığı şeker
1,5 silme yemek kaşığı un
1/2 kg süt
1 yumurta
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
1/2 yemek kaşığı margarin

1 paket tart jöle
3-4 kivi
1-2 muz

Süttten yarım su bardağı kadar ayırıp, şeker hariç diğer malzemelerle birlikte pişirin. Katılaşınca şekeri koyup karıştırın. (Şekeri sonradan koymak muhallebinin dibinin tutmamasını sağlıyormuş.) Vanilyayı ekleyin. Margarini ekleyip ocaktan alın.

Muhallebi soğurken ayırdığınız sütle krem şantiyi çırpın. Muhallebiyi de çırpıp, krem şantiyi muhallebiye ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.

Pastanın tek katını servis tabağına alıp, kremanın yarısını sürün. Üstüne muzları doğrayıp, pastanın diğer katını koyun ve kalan kremayı sürün. Üzerini krem şanti ve kivi ile süsleyin. Tart jöleyi üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp, pastanın üzerine dökün.

Ben en kısa zamanda bu pastayı çilekle denemeyi düşünüyorum.

PEYNİRLİ BAZLAMA

Birkaç haftadır Pazarları kahvaltıya peynirli bazlama yapıyoruz. Daha doğrusu Ufuk yapıyor. Bu Ufuk'un kahvaltı spesiyali. Geçen hafta Eskişehir'den gelen misafirlerimize de yaptık. Önce herkes bir dilim yerim dedi ama ikinciyi de istedi.

Malzemeler (6 kişilik)

1 kalıp beyaz peynir
kaşar peyniri
2 yumurta
maydonoz
3 bazlama
zeytinyağ

Beyaz peyniri ezin. Maydonozları mümkün olduğunca küçük kıyın. (Biz rondodan geçiriyoruz) Yumurta, maydonoz ve peyniri üzerine azıcık zeytinyağ gezdirip, karıştırın.
4 parçaya ayırdığınız bazlamaların üzerine karışımı sürün. Üzerlerine ince birer kaşar dilim koyup fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin.
Bazlama yerine normal ekmekle de yapılabilir ama bazlamayla daha lezzetli oluyor.

PEYNİRLİ KABAK

Artık akşam yemeklerini mümkün olduğunca hafif yemeye karar verdik. Haftada bir akşam mutlaka annemlere gidiyoruz, bir iki akşam da dışarıda yeniyor, bari evdeyken hafif yiyelim diyoruz. O yüzden evdeyken genellikle sebze yapmaya çalışıyorum. Dün, evde hiç bir şey olmadığından alışveriş yapmam gerekiyordu. Salı günleri eve yakın bir pazar olduğunu öğrenince marketten almak yerine pazara gitmeyi tercih ettim. Pazar markete göre hem daha ucuz oluyor hem de en önemlisi sebze ve meyveler çok daha taze oluyor.
Pişirmek üzere kabak aldım. Normalde kabağı küp küp doğrayıp klasik pişiriyorum ama Ufuk pek bu yemeği sevmiyor. Bu sefer Ufuk'un da sevebileceği değişik bir şeyler yapmaya karar verdim ve Oktay Usta'nın tarifini denedim. Oldukça başarılıydı ve amacına ulaştı. Ufuk çok sevdi.

Malzemeler

2 büyük kabak

Beyaz peynir (yarım kalıp kadar)

Rendelenmiş kaşar peyniri

Zeytinyağ

3 adet domates (ben tembellik yapıp bir kutu hazır doğranmış domates kullandım)

Fesleğen, karabiber, kırmızı biber

Kabakları soyup, önce enlemesine sonra boylamasına bölün. Tatlı kaşığı yardımıyla ortalarını çıkarıp, kayık şekli verin. Kaynayan suda hafif yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın.

Kabaklar haşlanırken, beyaz peynirleri ezin. Küp küp doğradığınız bir domatesi veya benim gibi hazır domates kullanıyorsanız 3-4 kaşık doğranmış domatesi peynire ekleyin. Üzerine zeytinyağ gezdirip, baharatları ekleyin.

Haşlanan kabakları tabanını zeytinyağladığınız borcama alın. İçlerini peynirli harçla doldurup, üzerlerine kaşar serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Bu sırada, kalan domatesleri küp küp doğrayın ve sarımsakla kaynatın. Tabakların altına bu domatesli sosu yayıp, üzerine kabakları koyarak servis yapın.

TİRAMİSU

Haftasonu Eskişehir'den eşimin ablası ve nişanlısı geldi. Cuma akşamı onlar için yaptım bu tatlıyı. Cumartesi günü çayın yanında muska börekle birlikte yedik.

Malzemeler

Kakaolu hazır kek
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı kahve likörü
2 çay kaşığı nescafe

1,25 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağından biraz daha az şeker
1 yumurta sarısı

1/2 paket labne peyniri

Kakao

Hazır kekin tek katını süt, likör ve nescafe karışımı ile ıslatın. (Likör yerine sütü 1 çay bardağı olarak da kullanabilirsiniz)
Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtayı pişirin. Ilıdıktan sonra labne peynirini ekleyip, çırpın. Kekin üstüne döküp, düzgünce yayın. Üzerine bolca kakao serpip servis yapın.

Ben daha hafif olduğu için tek katlı yapıyorum. Malzemeleri iki katına çıkarıp, kekin iki katını da kullanarak yapabilirsiniz.